...随着我国糖尿病患者的增多，人们逐渐认识到，糖醇所起的作用是其他食品难以替代的，很多糖醇能被人体吸收消化代谢，并有一定热量，被称作“营养性甜味剂”（新近开发的赤藓糖醇例外）。据报道，各种糖醇的渗透效果以四元醇或六元醇比较如下表： 品种 ...
...．84KJ／g，是所有多元糖醇甜味剂中能量值最低的一种。 2．赤藓糖醇的高耐受量由于进入机体内的赤藓糖醇中有80％会迅速彻底地被小肠所吸收，避免了不吸收物质可能带来的副作用。 小肠内壁高度的不吸收碳水化合物会产生很高的渗透压，这样导致小肠壁...
...赤藓糖醇是一种新型营养型甜味剂，其特点是对热稳定性好、吸湿性小、冰点较低，其应用领域十分广泛，如食品、医药、化妆品、化工等许多方面。 1．赤藓糖醇由于不易被酶所降解，因而不参与糖代谢和血糖变化，故该产品非常适宜于糖尿病患者食用。它还可以...
...，被称为“0”热值配料； ●不吸湿，即使在90％的空气湿度下也不会吸湿； ●溶解热－97．4J／g，入口清凉； ●高耐受量，正常机体最大耐受量50g／d； ●不被突变链球菌利用，抗龋齿。 赤藓糖醇在保健品中应用 ●赤藓糖醇属于填充型甜味剂，...
...大鼠试验，与蔗糖巧克力牗蔗糖24％相比，发现赤藓糖醇可避免91．9％的龋齿率。与淀粉巧克力淀粉24％相比，两者的平均龋齿得分也有显著差异。因此，赤藓糖醇是一种非致龋齿性的功能性甜味剂。 ...
...国内有很多酒业公司酒中都添加有蛋白糖等，为的是改善口感节约成本，前期效果反映还可以，但是最近一段时间厂家日渐认识到，高倍甜味剂毕竟不是越来越精明的消费者最为喜爱和热衷的。现在有很多公司已经开始选择“赤藓糖醇＋高倍甜味剂”或者“赤藓糖醇＋麦芽...
...芬兰市场上较流行的是粗制脱脂酸奶酪和含有大豆的酸乳；日本兴起了添加赤藓糖醇等配料的无糖保健型酸乳（日本雪印乳品）。 对这些新产品种类加以分析可见，目前乳品行业新产品开发的焦点是新型产品的开发而不是新品种或系列产品的补充。在酸乳和乳品甜点的概念...
...藓糖醇中最多只有10％有能量价值，为人体提供能量来源。赤藓糖醇的能量值仅为0．84KJ／g是所有多元糖醇甜味剂中能量值最低的一种。 2．赤藓糖醇的高耐受量由于进入机体内的赤藓糖醇中有80％会迅速彻底地被小肠所吸收，避免了不吸收物质可能带来的...
...健康酸乳的发源地；芬兰市场上较流行的是粗制脱脂酸奶酪和含有大豆的酸乳；日本兴起了添加赤藓糖醇等配料的无糖保健型酸乳（日本雪印乳品）。 对这些新产品种类加以分析可见，目前乳品行业新产品开发的焦点是新型产品的开发而不是新品种或系列产品的补充。在...
...属于填充型甜味剂，溶于水时会吸收较多的能量，溶解热－97．4J／g，使用时有一种凉爽的口感特性；其甜味纯正，甜味特性良好，与蔗糖的甜味特性十分接近，无不良后苦味，可改善口腔速溶片的口感，给消费者愉悦的感觉。 赤藓糖醇的特点：极低热值，能量仅...
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