...上，尽管各国的产品有相当的相似性（各国都有常见的水果风味系列产品），但各个国家对酸乳的定义还是有很大差别。总体说是一种经过特殊加工的，面向儿童、可用勺子食用的产品，并是一种可饮用的休闲或具有一定保健功能的食品。 赤藓糖醇用于酸乳中具有以下...
...开发；3．可以是泡腾片剂、泡腾冲剂、干吃片（在口中咀嚼具有泡腾效应）；4．制备工艺简单，将赤藓糖醇配以泡腾崩解剂（柠檬酸、碳酸氢钠）及其他辅料制成。 由于赤藓糖醇具有优异的可压缩性、流动性、甜味剂性、速溶性、稳定性，因此可不加甜味剂及填充剂、...
...及蔗糖等甜味剂吸湿性最小，特别适于许多易吸湿但要保持干燥的粉末饮料等。 赤藓糖醇在日本已用于700多种食品和饮料，而且还可以合成多种医药和作为医药的辅助成分，并有报道可以合成新型树脂。目前赤藓糖醇消耗量最大的是饮料行业，可以用在低卡路里饮料...
...糖醇用于酸乳中具有以下优点： ●能量仅为0．87kJ／g，被称为“0”热值配料，它可以降低酸乳的热量。 注：根据日本厚生省的糖类热量评价法测定的结果，赤藓糖醇的热量值为0Kal／g。另外，据1995年10月日本厚生省发表的“食品的营养表示基准...
...赤藓糖醇因其是一种新型天然无热量甜味剂，不致肥胖、不发酵、防蛀牙，目前在国际市场上被看好，罐装咖啡的顶尖品牌可口可乐（日本）公司的新产品“扎，哥伦比亚”、日本麒麟、三得利及雪印乳品等也都在自己的产品中使用赤藓糖醇。 赤藓糖醇工业化之初，即...
...甜味剂的后苦感，使制成的巧克力在食感、风味、口感等方面不次于蔗糖制品。在国外，赤藓糖醇已被用于无糖糖果等无糖低能量食品的生产，并被允许作为高倍甜味剂的稀释剂和餐桌甜味剂，可加入饮料、曲奇、威化饼干、软硬糖果、口香糖和以脂肪为主要成分的奶油夹...
...虽然从结构上看赤藓糖醇是一种多羟基化合物，但它的分子量很小，所以在人体内及哺乳动物体内消化系统中的代谢途径方式与其他多元醇类不一样，它主要有以下特点： 低能量值（0．84kJ／g）根据日本厚生省的糖类热量评价法（平成3年卫新第71号）测定...
...水果罐头、饼干及面包中使用该产品，允许添加量为0．25g／kg，在改性口香糖、蜜饯中的添加量为1．5g／kg。 赤藓糖醇和三氯蔗糖联合用于炒货按照生产商对产品味质的要求，二者的添加比例是3000∶（1～7），原来的生产工艺并不需要变动，赤藓糖醇...
...赤藓糖醇是21世纪流行的一种填充型甜味剂，号称“零”值配料。赤藓糖醇具有结晶性好，吸湿性低，易于粉碎等特点。在相对湿度90％以上环境中也不吸湿，比蔗糖更难吸湿；赤藓糖醇对热和酸十分稳定，在一般食品加工条件下，几乎不会出现褐变或分解现象，...
...∶（1－7）混合使用，可掩盖甜菊苷的苦后味。 ●赤藓糖醇用于保健品中应注意：赤藓糖醇用在保健品中可实量添加高倍甜味剂，如三氯蔗糖、阿斯巴甜、纽甜等，可实现降低热量约50％，可有效地遏制肥胖病患者热量的摄取，根据不同的需要，添加量可从20％～...
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