豆 （《拾遗》，音吕） 【释名】时珍曰︰乃自生稻名也。此豆原是野生，故名。今人亦种之于下地矣。 【集解】藏器曰︰豆生田野，小而黑，堪作酱。《尔雅》戎菽一名驴豆，古名豆，是也。瑞曰︰豆，即黑豆中最细者。 时珍曰︰此即黑小豆也。小科细粒，霜后乃熟。陈氏指为戎菽，误矣。《尔雅》亦无此文。戎菽乃胡豆。豆乃鹿豆，见菜部。并四月熟。 【气味】甘，温，无毒。 【主治】去贼...
麦 （音矿。《别录》中品） 【释名】时珍曰︰之壳浓而粗矿也。 【集解】弘景曰︰麦是马所食者。服食家并食大、二麦，令人轻健。 炳曰︰麦西川人种食之。山东、河北人正月种之，名春。形状与大麦相似。 时珍曰︰麦有二种︰一类小麦而大，一类大麦而大。 颂曰︰麦，即大麦一种皮浓者。陈藏器谓即大麦之连壳者，非也。按︰《别录》自有麦功用，其皮岂可食乎？详大麦下。 【气味】甘，...
粟泔汁 【主治】 霍乱 卒热， 心烦 渴，饮数升立瘥。臭泔︰ 止消渴 ，尤良（苏恭）。酸泔及淀︰洗皮肤瘙 疥 ， 杀虫 。饮之，主 五痔 。和臭樗皮煎服，治小儿 疳 痢 （藏器）。 【附方】新二。 眼热赤肿︰粟米泔淀（极酸者）、生地黄等分，研匀摊绢上，方圆二寸，贴目上熨之。干即 疳疮 月蚀︰寒食泔淀，敷之良。（《千金》）。
罂子粟 （宋《开宝》） 【释名】米囊子（《开宝》）、御米（同上）、象谷。 时珍曰︰其实状如罂子，其米如粟，乃象乎谷，而可以供御，故有诸名。 【集解】藏器曰︰嵩阳子云︰罂粟花有四叶，红白色，上有浅红晕子。其囊形如箭头，中有细米。 颂曰︰处处有之，人多莳以为饰。花有红、白二种，微腥气。其实形如瓶子，有米粒极细。圃人隔年粪地，九月布子，涉冬至春，始生苗，极繁茂。不...
蛾眉豆（沿篱豆） （音扁，《别录》中品） 【释名】沿篱豆（俗）、蛾眉豆。 时珍曰︰，本作扁，荚形扁也。沿篱，蔓延也。蛾眉，象豆脊白路之形也。 【集解】弘景曰︰豆人家种之于篱垣，其荚蒸食甚美。 颂曰︰蔓延而上，大叶细花，花有紫、白二色，荚生花下。其实有黑、白二种，白者温而黑者小冷，入药用白者。黑者名鹊豆，盖以其黑间有白道，如鹊羽也。 时珍曰︰扁豆，二月下种，蔓...
谷部 李时珍曰︰太古民无粒食，茹毛饮血。神农氏出，始尝草别谷，以教民耕 ；又尝草别药，以救民疾夭。轩辕氏出，教以烹饪，制为方剂，而后民始得遂养生之道。周官有五谷、六谷、九谷之名，诗人有八谷、百谷之咏，谷之类可谓繁矣。《素问》云︰五谷为养。麻、麦、稷、黍、豆，以配肝、心、脾、肺、肾。职方氏辨九州之谷，地官辨土宜KT 之种，以教稼穑树 ，皆所以重民天也。五方之气...
...地官辨土宜KT 之种，以教稼穑树 ，皆所以重民天也。五方之气，九州之产，百谷各异其性，岂可终日食之而不知其气味损益乎？于是集草实之可粒食者为谷部，凡七十三种，分为四类︰曰麻麦稻，曰稷粟，曰菽豆，曰造酿。旧本米谷部三品共五十九种。今并入九种，移一种入菜部，自草部移入一种。 《神农本草经》七种（梁陶弘景注） 《名医别录》一十九种（陶弘景注） 《唐本草》 三本草》...
黄蒸（麦黄） （《唐本》） 【校正】原附小麦下，今分出。 【释名】黄衣（苏恭）、麦黄。 时珍曰︰此乃以米、麦粉和罨，待其熏蒸成黄，故有诸名。 【集解】恭曰︰黄蒸，磨小麦粉拌水和成饼，麻叶裹，待上黄衣，取晒。 藏器曰︰黄蒸与子不殊。北人以小麦，南人以粳米，六、七月作之，生绿尘者佳。 时珍曰︰女曲蒸麦饭罨成，黄蒸磨米、麦粉罨成，稍有不同也。 【气味】【主治】并同...
龙爪粟，鸭爪稗 （衫、惨二音。《救荒》） 【释名】龙爪粟、鸭爪稗。 时珍曰︰乃不粘之称也。又不实之貌也。龙爪、鸭爪，象其穗歧之形。 【集解】周定王曰︰子生水田中及下湿地。叶似稻，但差短。梢头结穗，仿佛稗子穗。其子如黍粒大，茶褐色。捣米，煮粥、炊饭、磨面皆宜。 时珍曰︰子，山东、河南亦五月种之。苗如茭黍，八、九月抽茎，有三棱，如水中草之茎。开细花，簇簇结穗如粟...
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