食物性能的概念 食物的性能理论是前人在长期的生活与临床实践中对食物的保健和医疗作用的经验总结。连同对药物应用的认识，逐渐上升为理论。古代 医家 把食物的多种多样的特性和作用加以概括，建立了食物的性能概念，并在此基础上建立了 中医 食疗理论。这一理论是与 阴阳 、 五行 、 脏腑 、 经络 、病因、 病机 、 治则 、治法等中医基础理论紧密地结合在一起的。 食...
...（主要是碳酸和碳酸氢钠）一起，缓冲血浆中可能发生的酸碱变化，保持血液pH的稳定。 4、形成胶体渗透压，调节血管内外的水份分布（详见血液的理化特性一节）。 5、参与机体的免疫功能在实现免疫功能中有重要作用的免疫抗体、补体系统等，都是由血浆球蛋白构成的。 6、参与凝血和抗凝血功能绝大多数的血浆凝血因子、生理性抗凝物质以及促进血纤维溶解的物质都是血浆蛋白（参见本章...
...，而且使菜脆嫩可口，有利于食用和人体的吸收；煮排骨、炖骨头或烧鱼时加点醋，不但能将骨头里的钙、磷、铁等溶解在汤里从而被人体吸收，而且还能保护食物中的维生素免被破坏，提高利用率；煮蛋时加点醋，蛋白很快凝结成形，如果蛋壳破了，只要加点醋，就可防止蛋白流出，从而减少损失。 祛膻除腥：羊肉洗净切块，放入热水锅中，按1千克羊肉加1千克水和20亳升醋比例，水开后把羊肉取...
（一）物理学特性 1.频率高：15万－100万赫，波长为2000-3000米。2. 电压高：15,000-30,000伏。3. 电流小：1-30mA。4.减幅振荡。5. 断续出现，通断比约为1:500，如图（5.2.1）。局部电疗机输出功率为15瓦，耗电功率为50瓦，在火花放电的一瞬间产生15-20次减幅电振荡，这一振荡持续的时间只有1/50,000秒，故其...
...卫士，国际护士会在护理学国际法中规定护士的基本职责为“保存生命，减轻痛苦，促进健康”。因此，作为一位合格的护士，必须首先了解人（病人）的一般特性，把握由人（病人）的特性而产生的护理原则，才能通过履行护士的基本职责为“人人享有卫生保健”的战略目标做出贡献。 一、人的一般 生物 、心理、社会特性 （一）人是一个统一的整体 人体不是器官、 细胞 或 分子 的简单相...
随着我国糖尿病患者的增多，人们逐渐认识到，糖醇所起的作用是其他食品难以替代的，很多糖醇能被人体吸收消化代谢，并有一定热量，被称作“营养性甜味剂”（新近开发的赤藓糖醇例外）。据报道，各种糖醇的渗透效果以四元醇或六元醇比较如下表： 品种 分子量 相应渗透量g 为四元醇％ 为六元醇％ 赤藓糖醇 122 100 100 150 木糖醇 152 80 80 120 山...
自古以来民间就有食物之间的配伍忌讳，其中的道理有待进一步研究，仅供参考。 猪肉忌荞麦、鸽肉、鲫鱼、黄豆；羊肉忌醋；狗肉忌蒜；鲫鱼忌芥菜、猪肝；猪血忌黄豆、猪肝忌荞麦、豆酱、鲤鱼肠子、鱼肉；鲤鱼忌狗肉；龟肉忌讳苋菜、酒、果；鳝鱼忌狗肉、狗血；鹊肉忌猪肝；鸭蛋忌 桑椹 子、李子；鸡肉忌芥末、糯米、李子；鳖肉忌猪肉、兔肉、鸭肉、苋菜、鸡蛋等。
廖伟坤 江西省全南县中医院 一、生物学特性 西洋参一年中可6物候期：出苗期、展叶期、开花期、绿果期、果熟期和枯萎期。从南到北，随纬度的升高物候期相应推迟，而枯萎期略有提前。随着参龄的增加物候期也相应提前。 1.根、茎、叶的生长发育 西洋参根的重量随着参龄的增长而逐年增加。1～2年生参根增重百分率较大，3～4年生参根的重量大，4～5年生参根重增加减慢。由于西洋...
凝集素具有多方面的特性，在此我们仅简要提及其与免疫细胞化学技术方法应用有关的某些特性。我们知道，生物膜中含有一定量的糖类，主要以糖蛋白和糖脂的形式存在。凝集素最大的特点在于它们能识别糖蛋白和糖肽中，特别是细胞膜中复杂的碳水化合物结构，即细胞膜表面的碳脂化合物决定簇。一种凝集素具有对某一种特异性糖基专一性结合的能力，如 刀豆 素与α—D—吡喃糖基甘露糖（α—D...
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