葡萄 球菌食物(staphylococcalfoodpoisoning)是 葡萄 球菌肠毒素所引起的疾病，其特征为起病急骤， 呕吐 剧烈伴失去及 虚脱 。 与 细菌性痢疾 阿米巴痢疾 、 霍乱 、弯曲菌性病毒性胃肠炎及非细菌性 食物中毒 等想鉴别。
(一)发病原因 葡萄 球菌属细球菌科，为球形或椭圆形，革兰阳性细菌，直径0.5～1.2μm，典型的排列呈 葡萄 串状，无鞭毛，无芽孢。在固体琼脂培养基上孵育24～48h后，菌落表面光滑、湿润、不透明，初为白色，后为金黄色。引起 食物中毒 仅限于产生肠毒素的金黄色葡萄球菌菌株。肠毒素是一种外毒素，为一组单股多肽，分子量为27500～30000。该毒素对热稳定，...
葡萄 球菌食物(staphylococcalfoodpoisoning)是 葡萄 球菌肠毒素所引起的疾病，其特征为起病急骤， 呕吐 剧烈伴失去及 虚脱 。 重症时由于剧烈呕吐和，可引起严重 失水 而发生周围 循环衰竭 。儿童对肠毒索比成人敏感发病率较高，病情也重。
引起本病的细菌仅限于血浆凝固酶阳性的金葡菌，且其中仅部分菌株能产生肠毒素，包括A～E等5个血清型，以A型肠毒素引起者多见。临床症状由肠毒素所致，毒素耐高温。 寄生人体皮肤、鼻腔、鼻咽部、 指甲 及各种皮肤化脓灶的金葡菌，可污染淀粉类（剩饭、粥、米面等）、 牛乳 及乳制品、鱼、肉、蛋类等，被污染食物在室温20～22℃搁置5小时，病菌大量繁殖产生肠毒素。
是由于进食被 葡萄 球菌产生的肠毒素污染的食物引起的。临床特征为急骤起病，剧烈 呕吐 、 腹痛 、 腹泻 等 胃肠道症状 ，重者可导致 失水 、 虚脱 。多数患者经1～2天症状消失，恢复较快。
...数次至数十次不等。重症可因剧烈吐泻引起 脱水 、 虚脱 和肌肉痉挛。体温大多正常或略高。绝大多数患者经数小时或1～2h内迅速恢复。 根据进食可疑食物，同食者有发病史，结合潜伏期短， 胃肠道症状 持续时间短暂，无 发热 ，恢复快等特征可作出初步诊断。如从患者呕吐物或粪便中分离出大量产毒的 葡萄 球菌或食物标本上证实含有大量能产生肠毒素的 葡萄 球菌，即可确诊。
...素所引起，一般不需应用抗菌药物。严重感染者，有 高热 者可选用下列一种抗生素：苯唑西林、氯唑西林、头孢噻吩、头孢唑林等。4～6g/d，分2次或3次加入生理盐水200ml稀释后静脉滴注。亦可选用喹诺酮类。如有条件者，可根据药敏试验，选用有效抗生素。 (二)预后 一般预后良好，病程多在1～3天。原有慢性基础病者及重症患者可发生 脱水 酸中毒、 休克 。危及生命。
根据进食可凝食物、集体发病、症状严重而短促等，可作出初步诊断；食物中检出金葡菌(每克食物含菌达数亿)，诊断即可成立。 潜伏期短，一般为2～5小时，极少超过6小时。起病急骤，有 恶心 、 呕吐 、 中上腹痛 和，以呕吐最为显著。呕吐物可呈 胆汁 性，或含血及粘液。剧烈吐泻每导致 虚脱 、肌痉挛及严重 失水 等现象。体温大多正常或略高。一般在数小时至1～2日内迅...
引起本病的细菌仅限于血浆凝固酶阳性的金葡菌，且其中仅部分菌株能产生肠毒素，包括a～e等5个血清型，以a型肠毒素引起者多见。临床症状由肠毒素所致，毒素耐高温。 寄生人体皮肤、鼻腔、鼻咽部、 指甲 及各种皮肤化脓灶的金葡菌，可污染淀粉类(剩饭、粥、米面等)、 牛乳 及乳制品、鱼、肉、蛋类等，被污染食物在室温20～22℃搁置5小时，病菌大量繁殖产生肠毒素。
1．病原体 葡萄 球菌广泛分布于自然界，健康人的皮肤和鼻咽部、化脓灶都有该菌存在。该菌为革兰阳性球菌，不耐热，但能耐受干燥和低温。在28～38℃生长良好，繁殖的最适温度为37℃，最适pH7.4，在含20%～30%CO2条件下有利于产生大量肠毒素。肠毒素（外毒素）是一种蛋白质，已知有A～E五种抗原型，A型的毒力最强， 食物中毒 多由此型所致。该肠毒素耐热性强，...
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