营养学 分类 分类“营养学”的页面 此分类包含下列20个页面，共有20个页面。 # 反式脂肪 不 不饱和脂肪 免 免疫力低下 单 单元不饱和脂肪 多 多元不饱和脂肪 推 推荐膳食供给量 生 生长发育 白 白发 磷 磷脂丝胺酸 维 维生素B 肠 肠外营养 腐 腐生植物 营 营养学 钙 钙 锌 锌 食 食品营养 饱 饱和脂肪 麦 麦角固醇 黄 黄曲霉毒素 黄酮类...
肥胖 不是一种状态,而是一种 疾病 。本章所论之肥胖系 单纯性肥胖 （simple obesity），是一种多见于生活条件较好的人群中的 营养不良 性疾病。这种营养不良性疾病，主要不是由于 营养缺乏 ，而是由于营养过剩所造成。它的特点是：机体脂肪和 脂肪组织 过多，超过了正常 生理 需要，并有害于身体健康。 在新中国成立以前，我国广大劳动人民由于经济状况下，...
...。一旦失衡，即有碍机体的正常生活。食物摄取过多，能量的摄取量大于消耗量，剩余的能量以脂肪的形式储存于体内，人体转为 肥胖 ，带来一系列生理功能改变，甚至发生 疾病 。反之，食物摄取不足，能量的摄取量小于消耗量，人体逐渐 消瘦 ，也会带来一系列不良后果。能量不仅是维持机体正常生活的基础，也影响其它营养素的正常代谢，因此，热能代谢是 营养学 中应首先考虑的问题。
由于铁是血红素（heme） 分子 的组分，在氧和电子的输送中起着核心作用。因此，它对高级形式的生命是必需的，也是人体最重要的营养素之一。和其它微最元素相比，它对人的生命和健康具有更直接更敏感的影响。 由于 缺铁性贫血 对人类健康（特别是对于女青年和 妊娠 妇女）造成危害，所以很早就通过这种病的观察研究而认识到铁对健康的重要。我国古代劳动人民早就发现 中药 皂...
...治疗皮肤病。当然那时并不知道锌元素，锌是中国科学家宋应星首先发现的，并于1637年在其名著“天工开物”中述及了锌的制法等，以后随着 化学 的发展，1750～1850年人们已开始用 氧化锌 和硫化锌来治病。1869年Raulin发现锌存在于生活机体中，并为生活机体所必需。1963年报告了人体的 锌缺乏病 ，于是锌开始列为人体必需营养素。 7.5.1 锌在人体内...
以下是《临床营养学》在线电子书的目录，请点击章节标题开始阅读: 热能 人体热能代谢的测定 人体的能量平衡 人体的热能需要量 临床病人热能需要量问题 热能-参考文献 蛋白质 蛋白质的生化 蛋白质的生理功用 膳食蛋白质的利用 蛋白质和氨基酸的需要量 蛋白质营养状况的评价 食物蛋白质 蛋白质-参考文献 脂类 脂类的种类和理化性质 脂类的生理功用 脂类的生化代谢 食...
...KT：获得最大主动转运钙流时肠腔钙浓度的一半 A： 扩散常数 主动转运过程（Jmax,双曲线函数）受肠腔内存在的膳食成分、体内钙和维生素D的营养状况、生理状况如生长、孕妇、哺乳、老年、性别等因素的影响，与 钙结合蛋白 和 十二指肠 的活动成正相关。扩散转运是肠腔CaL 2+ 增加时，扩散转运较大。灌流实验表明：当［CaL 2+ ］=2mmol时， 空肠 钙吸...
...铬的 生物学 重要性。由于常常无法以已知的 病因学 来解释人糖耐量降低的原因，使人们增加了对铬的研究兴趣。但由于分析技术上的困难，这种元素在营养和代谢中的作用仍然有待进一步研究。 7.9.1 人体内铬的含量、分布和 代谢 人体的含铬量甚微，约仅为6mg或更低，其中骨、 皮肤 、脂肪、 肾上腺 、 大脑 和 肌肉 中的含量较高， 血清 中的铬浓度低10ng.m...
铜是大多数动物的组成成分和必需的营养素。 铜缺乏 可导致生长和 代谢 的紊乱。一个世纪以来，已知铜是 呼吸色素 的必需成分，并在越来越多的 蛋白质 和酶中检测到。1847年Harless就指出软体动物内的铜具有重要作用。1878年Frederig首先从 章鱼 血内 蛋白质复合物 中将铜分离出来，并称这种含 铜蛋白 质为铜兰 蛋白 （hemocyanin）。1...
...中致甲状腺肿物质含量不同，碘的需要量也各异。从而很难提出统一的适宜需要量。但作为一般标准，一些国家已提出作为参考的推荐数字。美国1980年的营养素供应量标准中，提出11～50岁以上男女均为每日μg、孕妇175μg、乳母200μg。西德提出10岁以上包括少年、青年、成年、老年男女均为150μg，孕妇与乳母均为200μg，出生～12月 婴儿 50μg，1～9岁儿...
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