...鲜，是人们烹调时的第一追求。所以，味精这种方便又能明显提鲜的调料，就成了每家每户厨房必备品。可味精如果使用不当，不但会毁了菜肴的美味，甚至还能危害健康。 放醋的菜不能放味精 酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易...
...如今，儿童贫血 贫血成为除肥胖、近视 近视之外的又一新儿童富贵病。据记者了解，目前贫血患儿的比例相当高，“流行几率”仅次于反复呼吸道感染。日前，宝山区密山幼儿园推出的四道补血私房菜，在短短3个月的家园饮食配合中，消灭了九成贫血患儿。 补血...
...食品保鲜膜作为一种新型卫生用品，在家庭中的使用日益普及。它在防止冰箱中各种菜肴串味、保持菜肴的新鲜度方面有一定的作用，但是它对菜肴的营养究竟有无保护作用呢？ 有关人员做了以下试验：将新鲜蔬菜，如西红柿、冬瓜、辣椒、黄瓜、韭黄、莴苣等，按...
...用作糕点配料，可单独煮水以代茶，可作汤、粥，菜肴配料。有消食化滞、清肝利胆的作用，并可用于治疗高脂血症。适用于各型的慢性胆囊炎。2．内金各种家禽的内金均可使用。可用以煮水代茶、煮粥、煮汤，可与其他药同用。研成细末可以吞服，亦可加入糕点中。适用...
...拔丝人参剁碎，用鸡蛋、淀粉和好，做成手指肚大小的丸子，将丸子油炸，另炸土豆丝。装盘时，盘子底部放绿色菜松，然后放炸土豆丝、丸子即成。 【特色】外脆、里嫩、香甜。可滋补强身。（王德富）D3 ...
...干煸人参软烂、蜜汁明亮、口味甜香。 【说明】根据食客口味不同，调料可增可减。（王德富） ...
...什锦人参片熬开，盛入盘中。③盘中物凝固后切成小块儿，再放入盘内，将事先化好的冰糖水浇在杏仁豆腐上即成。 【特点】质地软嫩，味甜凉爽。夏季食用最佳。（王德富） ...
...中医认为，胡椒味辛，性大温而无毒。李时珍说胡椒有“暖肠胃，防寒湿”的功效，并可治疗“反胃虚胀，冷积阴齿”。现代医学研究表明，胡椒含有一种能扩张毛细血管和促进汗腺分泌的物质，具有解表散寒，除湿利水的作用。因此，暑热的夏季，在炒菜、做汤时宜加...
...烹：煮；炮：烧。形容菜肴极为丰盛、珍奇。 唐·李贺《将进酒》诗：“烹龙炮凤玉脂泣，罗屏绣幕围香风。” 联合式；作宾语；形容豪奢珍奇的菜肴...
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