...发酵肉制品是应用微生物发酵技术加工出的具有特有风味、色泽、质地和营养，且具有较长保存期的高档肉制品。 肉品通过微生物的发酵，肉蛋白分解为氨基酸，大大提高了其消化性，同时必需氨基酸、维生素和益生素（如双歧杆菌素等）增加，营养性和保健性增强；...
...的低密度脂蛋白（LDL）、极低密度脂蛋白（VLDL）值降低，但不会使有益的高密度脂蛋白（HDL）值降低。因此，大豆多肽可用于生产降胆固醇、降血压、预防心血管系统疾病患者的保健食品。（作者系：中国食品发酵工业研究院 ） ...
...又称“工业发展规划”。一个地区在一定时期内对工业各部门发展建设和布局的总体部署。主要内容有：确定地区工业发展方向和重点；安排建设项目；进行工业企业的合理布局；确定近、远期工业产品的产量指标；组织各部门、各企业间的分工协作；处理工业布局和...
...问：什么是乳酸菌发酵植物蛋白饮料？此种饮料有何营养价值？应该怎么制作？ 答：蛋白质是人体生命活动的基础，是组成人体最主要的成分之一。目前，世界上有近1／3的居民蛋白质摄取量不足，在我国人民的膳食中，平均每日获取的蛋白质比标准低10％～15...
...也称“产业社会学”。社会学分支学科。运用社会学的基本原理和方法研究工业制度和工业化及工业与社会的关系。...
...发酵是古代生物技术，人工制备活性干酵母和糖化剂是现代生物技术，利用先进方法分析和选育出根霉、脂化霉等应用于固态发酵工艺，有效的提高产品质量和产量的方法，是当代生物技术。 我们暂且不论这样的定义是否科学，但是的确说明了中国白酒工业始终依靠先进的...
...加工从工业到民用的各种塑料制品、包装食品、快餐饭盒、无纺布、工业及民用布。进而加工成农用织物、保健织物、抹布、卫生用品、室外防紫外线织物、帐篷布、地垫面等等，市场前景十分看好。 聚乳酸有良好的相容性与可降解性，在医药领域应用也非常广泛，如可...
...指生产特点或产品相似的工业部门的总和。按产品性质和产品用途，可将工业部门分为重工业和轻工业两大类；按劳动和技术要求，可将工业部门分为劳动密集型工业和知识密集型工业。另外，还有其他分类方式。...
...啤酒用糖浆与淀粉糖工业发展状况 ----中国发酵工业协会名誉理事长尤新访谈 2003年10月27日 日前在郑州召开的“啤酒糖浆生产应用研讨会”上，中国发酵工业协会名誉理事长、教授级高级工程师尤新的主题演讲《通力合作、提高质量、降低成本、...
...酵母是一种营养丰富的微生物，含有多种营养成分和活性物质。它在食品领域中的应用历史悠久，以酿酒和面制品发酵为人们所熟悉，其进一步开发应用则主要在药品、食品添加剂、保健食品、调味品、饲料、培养基、外源蛋白表达等方面。 酵母不仅可作为一种...
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