维生素B1又名硫胺素，是人体重要的营养成分。维生素B1在人体内基本上不能合成，全靠从食物中获得。正常人体内总储量约为25～30毫克，成人每天需要量约1～1．5毫克。 维生素B1在机体代谢中起重要作用、是多种酶的辅酶， 维生素B1缺乏 时可影响糖代谢、脂肪代谢及水盐代谢。成人维生素B1缺乏症的主要临床表现特征是 多发性神经炎 、 肌肉萎缩 及 水肿 。首先出现...
维生素Ｂ12又叫钴胺素，是一种水溶性维生素。植物不能制造维生素Ｂ12，它是唯一需要一种特殊胃肠道分泌物，才被肌体吸收的维生素；它在肠道内停留时间长，大约需要三小时（大多数水溶性维生素只需要几秒钟）。 一、维生素Ｂ12的主要生理功能 1、 促进红细胞的发育和成熟，使肌体造血机能处于正常状态，预防恶性贫血。 2、 促进碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢； 3、 具有活...
维生素 是维持人体正常功能的一类低分子有机化合物，他们在体内不能合成或合成量不足，虽需要量很小，但必须由食物供给。 实验动物（大白鼠、豚鼠、犬、猴、鸡、鸽）以及 微生物 也需要维生素，因此常作为发现 新维生素 的实验动物，并观察缺乏症及探究其作用机理。 维生素可分为脂溶性及水溶性两大类。前者有A、D、E、K，不溶于水，而溶于脂肪及 脂溶剂 中，在食物中与 脂...
5.6.1 结构与性质 维生素B 1 又称 硫胺素 （Thiamine VB 1 ）,在室温下与中性 亚硫酸钠 溶液中分解 嘧啶 和 噻唑 两部分（图5-10）。它与 焦磷酸 生成 硫胺素焦磷酸 （Thiamine pyrophosphate,TPP），即羧化 辅酶 （cocarboxylase）,这个反应需要 ATP 参加，结构式见图5-11。TPP参与 ...
5.12.1 结构与性质 维生素C 又名 抗坏血酸 （Ascorbic acid,VC）,为水溶性的，不易溶于 乙醇 ，不溶于 脂溶剂 中。维生素C在抗坏血酸作用 下脱 氢，转化为 脱氢抗坏血酸 （DHVC）（图5-33）。 图5-33 维生素C的构造式及其氧化还原 许多动物能合成维生素C。人、猴及豚鼠不能合成，需要从外界摄取，它很容易氧化，加热、暴露于空气...
5.9.1 结构与性质 维生素B 6 （VB 6 ）有三种形式： 吡哆醇 （Pyridoxine,PN）, 吡哆醛 (Pyridoxal， PA 或 PL )和吡哆胺（Pyridoxamine,PM）。这三种形式通过酶可互相转换。PL及PM 磷酸 化后变化 辅酶 ， 磷酸吡哆醛 （PLP）及磷酸吡哆胺（PMP），其结构式如图5-28）。 图5-28 维生素B...
5.4.1 维生素E 的结构与性质 维生素E（VitaminE，VE）是 生育酚 （Tocpherol,T）与三烯生育酚（Tocotrienol,T3）的总称。自然界共有8种 化合物 ，都有一个色满醇基及 植醇 的 侧链 。G-3与T的区别在于前者侧链3｀，7｀及11位有双键，由于色满醇基上的甲基位置及数目之不同而有不同类型， 生理 活性也不同。对动物的 生...
5.3.1 结构与性质 维生素D （VD）是环戊烷多氢菲类化合物，可由维生素D原（ProvitaminD）经 紫外线 270~300nm激活形成。动物皮下7-脱氢 胆固醇 ， 酵母 细胞 中的 麦角固醇 都是维生素D原，经紫外线激活分别转化为维生素D 3 及维生素D 2 量少，但人工照射者多为此型（图5-6）。维生素D的最大吸收峰为265nm，比较稳定，溶解...
（1） 维生素A 维生素A亦名 视黄醇 （Retinol,VA）,在自然界中的多是 全反式 棕榈 酸酯 。他的 衍生物 具有特殊的 生理 功能，如 视黄醛 （Retinyl Aldehyde,VA醛）对 暗适应 有效； 甘露糖 视黄醇 磷酸 （MannosylRetiny Phosphate,MRP）也具有某些生理功能。VA衍生物的分子式列于图5-1，活性列...
5.5.1 结构与性质 维生素K （VK）有三种形式。在植物中者为 叶绿醌 （Phylloquinone,VK 1 ），在动物中分离出维生素K 2 (Menaquinone,VK 2 )，其 侧链 上的 异戊二烯 链的数目不等，许多 细菌 产物属于这一类型，又可简称为MK n ，n代表异戊二烯链的数目。M 4 ，5，7 与维生素K 1 生物 活性相等。MK ...
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