夫上古之人，其知道者，法于阴阳，和 于术 数，食饮有节，起居有常，不妄作劳，故能而寿。今时之人不然也，起居无常，饮食不知忌避，亦不慎节，多嗜欲，浓滋味，不能守中，不知持满，故半百衰者多矣。夫安乐之道，在乎保养，保养之道，莫若守中，守中则无过与不及之病。春秋冬夏，四时阴阳，生病起于过与，盖不适其性而强。故养生者，既无过耗之弊，又能保守真元，何患乎外邪所中也。故...
《 饮膳正要 》三卷，元忽思慧撰。前有天历三年常普兰奚进书表，虞集奉敕序，盖元代饮膳太医官书也。明景泰间重刻于内府。此本《 宋楼藏书志》作元刊元印，余向见常熟瞿氏铁琴铜剑楼藏本，同出一刻而楮印较逊。有景泰年序，知此为明本而非元本，特佚去景泰一序耳。其书详于育婴，妊娠、饮膳卫生、食性宜忌。诸端虽未合于医学真理，然可考见元人之俗尚。旧时民间传本极稀，近世藏目以钞...
补中益气，健脾胃。 羊肉 （一脚子，卸成事件） 草果 （五个） 回回豆子 （半升，去皮） 上件，同熬成汤，滤净，熟干羊胸子一个，切片，炒三升， 白菜 或 麻菜，一同下锅，盐调和匀。
...性本毒者，有无毒而食物成毒者，有杂合相畏、相恶、相反成毒者，人不戒慎而食之，致伤腑脏和乳肠胃之气，或轻或重，各随其毒而为害，随毒而解之。 如饮食后不知记何物毒，心烦满闷者，急煎 苦参 汁饮，令吐出。或煮 犀角 汁饮之，或 苦酒 、好酒煮饮，皆良。 食菜物中毒，取鸡粪烧灰，水调服之。或甘 草汁 ，或煮 葛根汁 饮之。 胡粉 水调服亦可。 食瓜过多， 腹胀 ， ...
味苦甘辣，大热，有毒。主行药势，杀百邪，通血脉，浓肠胃，润皮肤，消忧愁， 多饮 损寿伤神，易人本性。酒有数般，唯酝酿以随其性。
去湿逐饮，生津止渴，顺气。 紫苏叶 （一两，锉） 沉香 （三钱，锉） 乌梅 （一两，取肉） 沙糖 （六两） 上件四味，用水五六碗，熬至三碗，滤去滓，入 桂浆 一升，合和作浆饮之。
生津止渴，益气和中，去湿逐饮。 生姜 （三斤，取汁） 熟水（二斗） 赤茯苓 （三两，去皮，为末） 桂（三两，去皮，为末） 曲末（半斤） 杏仁 （一百个，汤洗，去皮、尖，生研为泥） 大麦 （半两，为末） 白沙蜜（三斤，炼净。） 右用前药，蜜水拌和匀，入磁罐内，油纸封口数重，泥固济，冰窖内放三日方熟。绵滤冰浸，暑月饮之。
生津止渴，益气和中，去湿逐饮。 生姜 （三斤，取汁） 熟水（二斗） 赤茯苓 （三两，去皮，为末） 桂（三两，去皮，为末） 曲末（半斤） 杏仁 （一百个，汤洗，去皮、尖，生研为泥） 大麦 （半两，为末） 白沙蜜（三斤，炼净。） 右用前药，蜜水拌和匀，入磁罐内，油纸封口数重，泥固济，冰窖内放三日方熟。绵滤冰浸，暑月饮之。
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