...多数蔬菜的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的含量高于水果，故而水果不能代替蔬菜；但是水果可以补充蔬菜摄入的不足，水果中的碳水化合物、有机酸和芳香物质比新鲜蔬菜多，且水果食用前不用加热，其营养成分不受烹调因素的影响，因此蔬菜也不能代替...
...嘱其在医院供应的食物外，不得进食其他食物③制备治疗饮食的炊事员必须严格按照食谱用天平称重后进行烹调 ④出院前要通知营养室，由营养技术人员指导病员回家后如何配制饮食⑤有关糖尿病饮食计算，配制的详情，参阅第24章糖尿病痛风症①正常人饮食含嘌呤量...
...春暖花开时，野菜是极好的食物，吃野菜不仅能让我们尝个新鲜，还具有丰富的营养价值。野菜的营养成分主要有：蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素C及叶酸等，含量一般都高于普通蔬菜1~2倍，野菜中蛋白质的含量也高于普通蔬菜，而且氨基酸组成比...
...根茎、叶菜、茄果等，主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素。第五类是纯热能食品，包括炒菜油、肥肉、糖果、奶油等，主要提供能量。五大类食物所含的营养成分各不相同，只有各种食物搭配吃，才能保证各种营养素来源充足。 “能够提高机体免疫力的...
...1.食物要粗细搭配，易于消化 2.积极参加适度体力活动，保持能量平衡 随着年龄的增长，人体各种器官的生理功能都会有不同程度的减退，尤其是消化和代谢功能，直接影响人体的营养状况，如牙齿脱落、消化液分泌减少、胃肠道蠕动缓慢，使机体对营养成分...
...便秘，有助于保持消化道健康。富含不溶性膳食纤维的食物包括：全麦面包、大多数全谷食物、卷心菜、甜菜、胡萝卜、萝卜、西兰花及苹果皮等。 吉尔克里斯特表示，购买食物时应仔细阅读营养标签。松饼及饼干等很多食物都将燕麦或麦麸列为营养成分，但实际所含麦麸...
...衡量运动量是否适宜有很多种方法，用心率计算是比较简单而实用的方法。那么怎样用心率计算适宜的运动量呢?一般可在运动结束后立即数脉搏，可以数15秒，然后乘以4便得出每分钟心率。运动中的心率保持在(220-年龄)×60-85％的范围之内，即可...
...妊娠期所增长的体重中约有4千克为脂肪,这些孕期贮存的脂肪可在哺乳期被消耗以提供能量。以哺乳期为6个月计算，则每日由贮存的脂肪提供的能量为200千卡。我国推荐膳食营养素供给量建议乳母能量每日增加800千卡，故每日还需从膳食中补充600千卡。 ...
...调理膳食保护心血管 膳食与心血管病的形成和发展有密切关系。传染病是病从口入，心血管病也可以说是病从口入。旧中国的问题在于营养不足，当前的问题是许多人营养偏高，膳食平衡代谢失调是动脉粥样硬化的主要根源。从幼少年代开始，人要养成良好的膳食习惯...
...成年人每天从膳食摄入脂肪在70克以下即可。 我们的日常混合膳食中，谷物、蔬菜等植物性食物含脂肪很少，约在5~10克，一只蛋一瓶奶含脂肪为15克，200克肉类有脂肪在25~30克之间。日常生活中，我们习惯用植物性食用油来烹饪菜肴，那么每天消费...
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