...有沉浸浓郁之妙。又一法，将黄鱼拆碎，火鸡场作羹，微用甜酱水、纤粉收起之，亦佳。大抵黄鱼亦系浓厚之物，不可以清治之也。 班鱼 班鱼最嫩，剥皮去秽，分肝、肉二种，以鸡汤烧之，下酒三分、水二分、秋油一分；起锅时，加姜汁一大碗、葱数茎，杀去腥气。 ...
...，用纤粉、山药干煨，亦妙。或加作料，直置盘中蒸之，不用水。家致华分司蒸鳗最佳。秋油、酒四六兑，务使汤浮于本身。起宪时，尤要恰好，迟则皮皱味失。 红根鳗 鳗鱼用酒、水煨烂，加甜酱代秋油，火锅收汤煨干，加首香、大料起锅。有三病宜戒者：一皮有皱纹...
...掌大，蒸熟，摊席上，用荆叶或苍耳、青蒿 三四日发热，上黄衣了翻转，烈日晒干，久晒愈好。每干黄末一斤，用盐四两，紫苏汤打下，高于黄一拳晒之。小麦甜酱 小麦不拘多少，水洗，浸一日夜捞起，蒸熟饭放大盆内。以荆叶密盖五七日，上黄衣，退半日凉，再盖 ...
...四十张，锅贴儿做二十个，再拿两碟甜酱就得了。”店小二答应，不一刻拿了两壶酒、两副杯箸、四个小菜碟，将桌子上排好。那四个小菜碟内，一碟是大椒黄芽菜，一碟是拌韭黄，一碟是猪肉，一碟是乳牛脯。窦飞虎在上首，马虎鸾在下首，二人对面坐下。小二在旁又说：...
...腐皮同煮，恣其饱餐食尽，如不能尽，亦听之不必再食米饭也。一餐而痛如失矣。莲花肚治脾寒而痛，痛在心之下左右也。肚子一个，莲肉一两，红枣一两，肉桂一钱，小茴香三钱，白糯米一合。未入药之前，照常将猪肚子洗去秽气，入药煮烂，一气顿食，蘸甜酱、酱油食...
...。饴糖性味甘温，缓中益气，润燥除痰，为建中内托专药。中满忌之。甜酱甘咸微温，解荤腥、汤火热毒，陈久弥佳。谷醋味酸苦温，敛血散瘀，消肿安神。多食损齿减颜，胃虚多郁之人宜戒。麦醋∶功用相性稍温耳。酒醋∶少酸收之效，性热不堪入药。米酒温中御寒。...
...谷芽 饴糖 甜酱 谷醋 米酒 卷之五上 金石部（金石 卤石） 金箔 自然铜 铜青 乌铅 铅丹 密陀僧 古文钱 铁落 云母 白石英 紫石英 朱砂 水银 轻粉 银砂 雄黄 生石膏 飞滑石 赤石脂 禹余粮 炉甘石 无名异 钟乳 石炭 锻石 海石 ...
...谷芽 饴糖 甜酱 谷醋 米酒 卷之五上 金石部（金石 卤石） 金箔 自然铜 铜青 乌铅 铅丹 密陀僧 古文钱 铁落 云母 白石英 紫石英 朱砂 水银 轻粉 银砂 雄黄 生石膏 飞滑石 赤石脂 禹余粮 炉甘石 无名异 钟乳 石炭 锻石 海石 ...
...冷入稀甜酱中，浸晒二七日，新罐收之。醋姜 嫩姜不拘多少，炒盐盐一宿，用卤入米醋同煮数沸，候冷，入姜及沙糖，随入多少，箬扎，泥封固。糟姜 嫩姜，天晴时收。阴干五日，以麻香拭去红皮。每姜一斤，用盐二两，糟二斤，腌七日取出再拭。别用盐三十两拌姜匀，法...
...甜瓜（图） 天花粉（图） 甜酱 天麻（图） 天门冬（图） 兔（图） 土马鬃 吐散 兔屎 兔头骨 王不留行（图） 王瓜（图） 瓦松（图） 威灵仙（图） 文蛤 蜗牛（图） 五倍子（图） 芜菁（图） 乌梢蛇 乌稍蛇 乌蛇（图） 屋游 乌贼鱼 乌贼...
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