...一场秋雨一场寒，天气逐渐凉了，“贴秋膘”的时候到了，人们开始琢磨着吃鱼吃肉，为冬天储蓄能量。说到做鱼做肉，就不能不提到葱姜蒜椒这四大调料。俗称“调味四君子”的这四种调料，之所以千百年来被中国人无比推崇，自是有其非凡的功效。 “之所以做肉要...
...有些人更年期从工作岗位上退下来以后，有较充裕的时间用在饮食的调节上，虽然这些中老年人有一手好的烹调手艺，所做饭菜的色、香、味俱佳，但从营养科学来讲注意的还不够好。讲究烹调方法，不仅可以防止食物中营养成分的丢失，避免食物中亚硝酸胺等致癌物质...
...烹煮调制 cook 烹调五味 国语辞典 烹煮調理。 宋．陸游．種菜詩：「菜把青青閒藥苗，豉香鹽白自烹調。」 初刻拍案驚奇．卷二十七：「縣宰驚問緣故，王教授道：『此味頗似亡妻所烹調，故此傷感。』」 烹製食物的事。 如：「烹調也是一門大學問。...
...中毒。肉毒杆菌在普通电冰箱内的温度即3℃的低温时仍可产生一些毒素。工业化生产和家庭制作的食品都应在进食前经足够的高温加热处理，这是预防肉毒中毒的基本措施。有任何腐烂迹象的罐头食品都可能是致命的，应该丢弃。因为肉毒杆菌芽胞可存在于蜂蜜内，因此，...
...人们常说，吃鱼不但可以让人更聪明，而且还有预防心血管疾病的功效。然而，科学家最新研究发现，在预防心血管疾病方面不是每种鱼都能产生同样作用，吃鱼也要有讲究。 据美国《纽约时报》近日报道，哈佛大学公共卫生学院的科研人员发现，煎、炸出来的鱼在...
...很低，长期食用对心血管疾病、神经衰弱、结核病及肝炎都有一定疗效。 鸽肉：鸽肉属于高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量超过一般家禽和肉类，而脂肪含量仅为0．3%，低于其他肉类食物，所以民间有“一鸽胜九鸡”的说法。鸽肉还具有补脑提神的作用，经常食用可以...
...诊断 根据食中国餐或用中国传统方式烹调的膳食后出现上述一些临床表现，并密切观察症状发作和迅速好转的特点，即可诊断。 鉴别 本病征既无发热，又无腹泻，而以神经系统症状突出，应综合病史及流行病学调查资料，和急性食物中毒、食物过敏相鉴别。...
...所以爱吃辣的阴虚人，吃辣要吃熟不吃生。 配鱼不配肉 北京人爱吃火锅，不吃点辣的吃什么都不香，比如麻辣火锅，北京的簋街一整条街都是辣的，天天爆满。我的邻居在吃的方面别的不好，就是好吃个川味火锅。他本来就有高血压，医生一直嘱咐他少吃油腻辛辣，可是...
...味精要限制的规定，确定它是一种可靠的食品添加剂，除1周岁内婴儿外，其他年龄组儿童都可食用。这个结论是在广泛研究的基础上做出的。经调查发现“中国餐馆综合征”并非因中国菜肴多加味精的缘故，而是蜡样芽孢杆菌污染饭菜所致。烹调温度条件下味精的性能是...
...岳美中（1900~1982年）原名钟秀，号锄云，桂枝和芍药用量一变，煎法一改，做出来的汤剂酸辣不适口，退热效果也就差了。这说明方中药物剂量和煎法都很重要。” 岳美中告诫学生，治病遣药时不能感情用事，认为某药好，就用它几十克，或抓上一大把；...
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