...营养食品和减肥食品 因大豆多功能肽易于吸收，能迅速利用，抑制或缩短了体内“负氮平衡”的副作用。在运动前或运动中，大豆多功能肽的添加还可以减轻肌蛋白降解，维护体内正常蛋白质合成，及减轻或延缓由运动引发的其余生理方面的改变，达到抗疲劳的效果。...
...国外的文献对大豆肽的生理功能和代谢机理进行了大量报道，但在国内由于肽产品工业化生产正处于起步阶段，系统性地对肽类产品进行权威性的功能验证工作是肽产业发展所面临的共性问题。为解决大豆肽产品在食品工业中应用基础问题，中国食品发酵工业研究院和...
...美国食品和药物管理局（FDA）在90年代就把大豆列为真正降低罹患心脏病危险的少数食品之一，并且建议每天饮食中至少含有25g大豆蛋白质以降低胆固醇。大豆肽不仅具有这样的功能，而且效果更佳。2000年日本已批准大豆多功能肽作为降低胆固醇的特定...
...大豆多肽（Soypeptide）是来源于大豆蛋白质的酶解产物，经过不同的消化酶对大豆蛋白质进行特殊的处理可以得到由多种多肽片段组成的产物。大豆多肽具有促进脂质代谢，抑制食欲的作用。 早在20世纪之初，人们就发现大豆蛋白具有降血脂与胆固醇的...
...其作为新型的食品添加剂添加到各种食品中，不但可以强化蛋白质营养，还可以使其必需氨基酸平衡，以提高品质；有的海洋生物活性肽具有浓郁的海鲜味，可以用它开发出海鲜味食品或海鲜调味品，单从营养方面来说，就是传统的味精无与伦比的。 有的海洋生物活性肽...
...最初的低酸罐头、水产品，到现在的肉类、啤酒等。出于共同的目的，HACCP计划和GMP在大豆肽行业的应用，同样有效地控制了产品的卫生质量和安全，为消费者提供了健康的保证。 大豆肽是以优质的大豆蛋白为原料，运用高新现代生物工程技术，将分子量为2...
...．20％。氮净利用率高则说明机体对氮的利用程度高。补充大豆活性肽组大鼠氮净利用率最高，提示摄取大豆活性肽后，机体对氮的利用更加完全、彻底，因此，大豆活性肽合乎优质氮源的标准。 ●补充大豆活性肽对大鼠小 肠表观消化率的影响本研究发现，补充大豆...
...包装袋直接接触，因此为了避免产品的交叉污染，对包装材料的验收作为关键控制点，对每批进货的内层聚乙烯袋要求达到食品级，并对供货商进行评定，建立合格供方评定程序。 关键控制点3——灭酶灭酶是大豆肽整个生产过程中的关键工序，因后续工序中再无灭菌...
...大豆蛋白质、大豆膳食纤维等化学物质具有显著的生理活性已逐渐明朗。据专家预测，大豆将是21世纪的“维生素”，世界各国对大豆制品及其功能性成分都极其关注。大豆制品是中国人民的传统食品之一，也是一味常用的中药。《动脉粥样硬化和骨质疏松等，可能有...
...美国农业研究局下属的国家大豆种质收藏中心，最近收集到一种富含单不饱和脂肪的大豆基因物质（即种质），从这种新型大豆品种中提取的食用油，可能会成为仅次于橄榄油的富含有利于人体心脏健康的单不饱和脂肪的食用油。橄榄油的单不饱和脂肪含量高达近75％...
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