...进食和消化能力降低的重症病人提供特殊营养补充。 蛋白饮料：大豆肽水溶性好，溶液黏度低，在酸性条件下不产生沉淀，有较好的发泡功能。因此，可用于开发高蛋白的酸性饮料和高蛋白果冻。供运动员和老年人食用，亦可作为普通人的营养补充剂。 新型发酵食品：...
...Lowdensitylipoprotein，LDL）和高密度脂蛋白（Highdensitylipoprotein，HDL）含量，为大豆肽的具体应用提供实验依据。 研究结果表明：大豆肽对高血压机体具有显著的降血压功能，且具有降压速度快，服用量小的特点；长时间补充大豆...
...细菌总数为≤5000个／g。国内大豆生产企业同类产品的细菌总数为≤30000个／g。国外乳粉和大豆蛋白配料质量指标中大肠杆菌和沙门氏菌一般为阴性；而国内同类产品大肠杆菌为≤30（MPN／100g），沙门氏菌一般为阴性。相比之下，国外食品配料的...
...繁殖快，密度大，能吸收水果表面的大部分营养，使处于生长阶段的病原菌饥饿而死，从而防治水果腐烂，保证了水果质量。 □澳大利亚推出有机葡萄糖水化物 澳大利亚Deuring公司开发出一种新式有机甜味剂———有机葡萄糖水化物（D－葡萄糖）。它是以非...
...消化和胰蛋白酶消化。 研究结果显示，中食都庆（菏泽）生物技术有限公司生产的大豆肽分子量均低于1000，且主要集中在245～700之间，即大多由2～6个氨基酸组成；经胃蛋白酶处理后，大豆肽的凝胶色谱图基本上没有变化，说明该大豆肽95％以上未被...
...。蛋白肽的营养、功能性食品添加剂（花生香味料），也可开发为直接食用的终端产品，在食品、饮料、医药和日用化工领域有着广泛的应用前景。按照目前销售市场的价值，其加工前后的价值比为1∶20，甚至更高。世界各国都已生产出大豆蛋白活性多肽和动物蛋白...
...其作为新型的食品添加剂添加到各种食品中，不但可以强化蛋白质营养，还可以使其必需氨基酸平衡，以提高品质；有的海洋生物活性肽具有浓郁的海鲜味，可以用它开发出海鲜味食品或海鲜调味品，单从营养方面来说，就是传统的味精无与伦比的。 有的海洋生物活性肽...
...吸收。同时，应用该大豆肽产品开发功能性食品时，大豆肽本身所具有的各项生理功能将不应发生改变。 大豆肽对运动人群身体机能和肌肉代谢的影响该实验由国家体育总局运动医学研究所运动营养研究中心杨则宜教授主持完成。在实验中课题组以大豆肽为原料研制出大豆...
...学者研究出含大豆皂苷的化妆品、保健食品、减肥食品及皂苷汁、皂苷饮料等并申请了专利。近年来日本又相继开发出大豆异黄酮的系列产品，产品包括颗粒剂、粉剂、片剂、口服液和饮料等。日本还生产了“大豆生命素”，这是富含大豆异黄酮、皂苷、水苏糖等多种成分...
...出含大豆皂苷的化妆品、保健食品、减肥食品及皂苷汁、皂苷饮料等并申请了专利。近年来日本又相继开发出大豆异黄酮的系列产品，产品包括颗粒剂、粉剂、片剂、口服液和饮料等。日本还生产了“大豆生命素”，这是富含大豆异黄酮、皂苷、水苏糖等多种成分的功能性...
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