...成品中其蛋白质含量不低于0.7%称为乳酸菌饮料，都有别于真正的酸奶或牛奶。根据包装标签上蛋白质含量一项可以把它们与酸奶或牛奶区别开来。 酸奶比牛奶更营养 面粉经发酵制成馒头就容易消化吸收，牛奶发酵制成酸奶也有同样效果，发酵过程使奶中糖、...
...能制作出血液巧克力。制作含有血液的咖啡饮料，方法和制作巧克力差不多。制作酸奶和乳酸菌类饮料的主要原料是血浆。实验室生产的酸奶没有添加任何奶制品，科研人员把牛血反复提炼精加工，然后把从中萃取的血浆加入有益菌使之发酵，最终让血浆呈现出类似奶油的...
...三种有益于人体健康的益生菌即醋酸菌、乳酸菌、酵母菌组成的共生体系，它们通过自身的特殊作用，将茶叶等原料经生物技术发酵工艺，转化为营养极其丰富的物质，并赋予一种酸甜相宜、清香爽口的风味。 日本科学家坂田正义潜心研究多年后认为，常饮红茶菌饮料，...
...、营养型饮料这类饮料中添加了一定量的蛋白质、无机盐、维生素等营养素，其主要有以下三种：①添加浓度在2.5%以上的天然果汁，如椰子汁、粒粒橙、橘子水等。②以牛乳或豆乳为原料，如草莓牛奶、可可牛奶等。③在经乳酸菌发酵的酸乳中添加一定量的香精和...
...市场上酸奶品种琳琅满目，令人眼花缭乱，消费者如何选择呢？ 一看益生菌含量 酸奶是以鲜牛奶为原料，加入适量白糖后经巴氏杀菌，待冷却后加入乳酸菌、嗜热链球菌发酵而成，有的还加入双歧杆菌。在选购时，应看所含活菌的数量，最好选择每毫升含1亿个活性...
...植物蛋白饮料，是以含较高蛋白质的植物原料加工而得的饮料，常见的有豆奶、花生奶和胚芽饮料等。 豆奶生产的关键工序有磨浆、过滤、调制、杀菌、脱臭和均质等。磨浆，即指将脱皮、钝化氧化酶后的大豆用不锈钢粉碎机、锤式粉碎机或万能磨等磨碎成白色糊状的...
...《老年食养食疗》酸牛奶酸牛奶是在普通牛奶中加入一定的纯净的乳酸菌，并加入白糖，使其发酵产酸，即成为一种风味独特的新型饮料。苏联学者莫契奇考夫论证了经常食用酸牛奶可增进人体健康长寿的原理，1．酸牛奶在营养成分上比普通牛奶更丰富，而且其蛋白质...
...蛋白质，而制作类似牛奶黏度的高蛋白质“夏克”，则需使用低黏度蛋白质。为制作果汁基础的饮料，还需经过特殊的稳定化处理，以使用果胶为稳定剂最理想，工艺中还同时需要均质机处理。 埃戈巴特博士指出，制作透明型液体饮料的大豆蛋白迄今为止市场上还没有，“...
...酸牛奶是在普通牛奶中加入一定的纯净的乳酸菌，并加入白糖，使其发酵产酸，即成为一种风味独特的新型饮料。苏联学者莫契奇考夫论证了经常食用酸牛奶可增进人体健康长寿的原理，1．酸牛奶在营养成分上比普通牛奶更丰富，而且其蛋白质变得更加容易消化，特别...
...肥胖者食用。儿童系列奶是在纯牛奶中强化了维生素A、D和铁，或强化了钙等，适合于儿童食用。 酸奶是以牛奶为原料，添加适量的砂糖，经巴氏杀菌和冷却后，加入乳酸菌发酵剂，经保温发酵而制成。与牛奶相比，它不仅保留了全部营养，同时，经过发酵后使蛋白质、...
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