□ 王海亭 山东中医药高等专科学校 眼下正是土豆大量上市的季节。土豆不仅有丰富的营养价值，而且还具有较高的药用价值，是养生保健的佳品。 土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白；土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还富含钙、镁、钾、锌、铁，所含的钾可预防脑血管破裂；所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、维生素B2、铁和磷...
有人讲，从营养角度看，土豆的营养价值相当于苹果的3.5倍。你大概不会相信，但这是真的。 土豆又叫山芋、马铃薯、洋芋、地蛋、荷兰薯等，原产南美安第斯山脉的秘鲁、玻利维亚等地，明朝末年传入我国。现在我国各地均有种植。 土豆营养丰富，块茎含有丰富的碳水化合物、蛋白质、纤维素、脂肪、多种维生素和无机盐。土豆所含营养成分之全，是其他粮食作物所不能比的。土豆块茎中蛋白质...
有人说，土豆是一种营养非常全面的食品，只要吃足够多的土豆和牛奶，就可以满足身体的一切养分需要——这话虽然有点夸张，但足以证明，土豆是个好东西。难怪莎士比亚曾让他剧中的一位主人公大喊：“让老天下土豆雨吧！” 可是又有人说，吃土豆容易发胖食品。于是，人们对土豆望而却步。真是这样吗？ 土豆是蔬菜中热量最高的一种，因为其中含有淀粉。但是，它的含水量高达76％以上，真...
大凡减肥的人，往往希望有既能够保证营养，又不会饿肚子的科学减肥方法。现代医学研究认为，秋季出产的土豆，完全可以满足人们的这一需要。 秋季减肥宜吃土豆餐。食用土豆，不必担心脂肪过剩。因为，它只有0.1％的脂肪，是其他充饥食物望尘莫及的。土豆中的蛋白质不但有营养价值，还有保健功能。有人作出这样的统计：500克土豆的营养价值相当于2000克苹果。 专家们指出，不必...
土豆又叫马铃薯、洋芋艿。土豆入药始载于《本草拾遗》，中医认为其性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便，治脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅。 现在研究证明，土豆对消化不良的治疗和利尿有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。土豆还有防治神经性脱发的作用，用生土豆片反复涂擦脱发的部位，对促进头发再生有显著的效果。土豆所含的粗纤...
土豆是世界上公认的营养丰富的食物。美国人认为，每餐只吃全脂奶粉和土豆，就可以得到人体所需的全部营养。土豆的蛋白质中含有18种人体所需的氨基酸，是一种优质的蛋白质。其蛋白质中含有大量的粘体蛋白质，能预防心血管类疾病。土豆中维生素b1的含量，也居常食蔬菜之冠。 然而，食入发芽、腐烂了的土豆，却可导致人体中毒，这是怎么回事呢？原来，土豆中含有一种叫龙葵素的毒素，而...
土豆是一种家常蔬菜，别看其貌不扬，却是防中风的好手。首先，土豆富含钾。钾在人体中主要分布在细胞内，维持着细胞内的渗透压，参与能量代谢过程，维持神经肌肉正常的兴奋性，调节心脑血管的正常舒缩功能，具有抗动脉硬化、防止心脑血管疾病的作用。人如果缺钾，容易精神紧张，而精神过度紧张则易导致脑血管破裂。因此，医学专家认为，每日吃一个土豆，能大大减少中风的危险。 其次，土...
有统计显示，在全球平均每5个人当中，就有1个人在经历着便秘的痛苦。防治便秘，除了运动和注意合理饮食外，还可以自制些妙方，比如蜂蜜土豆汁就是不错的选择。 中日友好医院肛肠科主任医师安阿玥主任介绍，便秘是由于人体内缺少纤维素和大量水分，致使胃肠蠕动失常，肠道中代谢物、细菌等有害物质不能及时排出。中医认为土豆能健脾和胃、通利大便，西医营养学家也指出，在所有蔬菜当中...
土豆有营养，是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康，老得慢。 土豆还能减肥，吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪。每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉。减肥者要注意的是，要将土豆做主食而不是做...
土豆学名 马铃薯 ，中医认为味甘平，入胃、大肠经，具益气健脾作用，国外称它为“地下面包”。土豆含大量淀粉、蛋白质、丰富的维生素和微量元素钾、 龙葵 碱等。 据报道，印度老年病研究专家——高克赫尔医生，因发现当地山区一些老人，很少患 中风 、半身不遂病，遂引起关注，立即进行专题研究，经过调查，“土豆”是那些老人们的主要食粮。剖析土豆，含丰富的多种维生素，供给充...
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