...食谱”，但是有很多的水果和蔬菜都能降低你的癌症的几率。 他们的发现证实并加强了以往观察到的大量摄入蔬菜水果与降低的癌症发病率相关的事实。 在防癌餐单上排在最前面的是：黑莓——可预防，还有新鲜的十字花科蔬菜，比如说椰菜——可有效地预防膀胱癌。 ...
...利用臭氧及负氧离子气体保鲜 臭氧的电极电位是2．07eV，是仅次于氟的强氧化剂。因此，具有强烈的杀菌防腐功能。臭氧能够彻底杀灭细菌和病毒，尤其是对大肠杆菌、赤痢菌、流感病毒等特别有效，1分钟后去除达99％。高浓度的臭氧（体积分数为10×...
...焯再吃；有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。 第一类：芥菜类蔬菜 芥菜类蔬菜如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。 第二类：马齿苋等野菜 马齿苋等野菜，需要焯一下彻底去除尘土和小虫，...
...保鲜研究”课题，在该课题研究中对蔬菜的保鲜包装也进行了大量的试验研究，本书中部分内容也来源该项目研究。 记者：您这本著作是如何完成的？ 杨福馨：本著作的完成，很多内容和理论都得益于前人的研究，同时又在试验中对某些理论加以验证和完善。...
...□ 王金山 安徽省中医院 要想增强大脑素质，提高其效率，首先须注意“大脑卫生”，也就是说运用脑力时要合理，要掌握“度”，防用过了头。倘若不顾疲劳信号，超过了神经功能的生理界线，终将使大脑陷于功能衰竭而引起神经衰弱等。 充足的睡眠，特别是...
...蔬菜水果的摄入量与多种癌症的发生率具有明显的负相关（摄入量高，则癌症的发病率就低；摄入量低，则癌症的发病率就高）：蔬菜与水果能降低、、口腔癌的危险性；十字花科蔬菜能使结肠-和甲状腺癌的发病率下降；而蒜、葱、胡萝卜、西红柿和柑桔类水果对降低...
...生食，有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃;有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。 马齿苋等野菜 需要焯一下彻底去除尘土和小虫，防止过敏。 十字花科蔬菜 十字花科蔬菜如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。 ...
...食性保鲜剂、森柏果蔬保鲜剂，美国研制的复合维生素C保鲜剂雪鲜果蔬保鲜剂、加拿大研制的NOCC几丁质保鲜剂等，均取得了较好的保鲜效果。 利用调压技术贮藏保鲜调压贮藏包括减压贮藏和加压贮藏。减压贮藏又称为低压贮藏（IPS），是将水果蔬菜放在一个...
...对于想怀孕的人或怀孕初期的孕妇来说，补充叶酸是必须要进行的一个“程序”，而到了医院，医生也往往会给孕妇开上几瓶叶酸，以防止胎儿先天缺陷。北京军区总医院高级营养师荀晓霖介绍，除了药物补充叶酸外， 叶酸其实也可以从食物中摄取。 叶酸普遍蕴藏于...
...维生素C的含量就会降低，可见呼吸作用是影响蔬菜水果鲜度的主要因素。另外，病原微生物的腐蚀作用是引起蔬菜鲜度降低的另一个因素。 所谓食品的保鲜技术，就是保持食品鲜度，抑制食品劣化。蔬菜水果的保鲜主要是抑制它们的呼吸作用和细菌的增殖速度。蔬菜水果的...
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