...以上，所以，我们应该根据需要来确定大豆多肽的分子量。（作者：中国保健协会多肽研究基地） ...
...细菌总数为≤5000个／g。国内大豆生产企业同类产品的细菌总数为≤30000个／g。国外乳粉和大豆蛋白配料质量指标中大肠杆菌和沙门氏菌一般为阴性；而国内同类产品大肠杆菌为≤30（MPN／100g），沙门氏菌一般为阴性。相比之下，国外食品配料的...
...酱油和发酵火腿等发酵食品，从而能提高生产效率、使产品质量稳定和改善此类食品的风味等。 大豆肽具有独到的特性和功能，在营养学也有着许多优点，是一种比较理想的优质食品原料、配料，在食品工业中具有十分广泛的用途和较广阔的开发应用前景。相信在不久的...
...如肝、胰及肾不起作用，因此大豆肽的易吸收性和高能性可替代传统含氮制品，如完整蛋白和游离氨基酸。（作者系：中国食品发酵工业研究院） ...
...一步做到了这一点。在第二次世界大战以后，日本遵循自然规律，采取政府行为，从20世纪60年代开始对本国的少年儿童强化高蛋白质食品。几十年的努力彻底改变了日本人的体质，强壮了一个民族。食用高蛋白食物使日本儿童的平均智商指数（IQ）由82增加到...
...／kg体重），P＜0．05；高密度脂蛋白胆固醇（HDL－C）浓度显著高于对照组，P＜0．05。根据《保健品功能学评测程序和检验方法》中调节血脂的判断标准，认为肽而康牌血康片有调节血脂的作用。 大豆肽降低血压和血脂的研究该实验由...
...目前，大豆肽产品已在美国、日本等发达国家得到广泛开发和应用。美国食品和药物管理局（FDA）1999年10月20日确认“食用大豆蛋白有助减少心血管发病率”，FDA正式批准颁布有关大豆食品用于食品标签及标贴中的健康通告。2000年，日本已批准...
...采用“碱溶酸沉”法加工的分离蛋白虽然在蛋白含量上达到了技术要求，但溶解性、凝胶性、乳化性等功能特性不突出，产品在国际、国内市场上缺乏竞争力，而且产品的结构较单一，满足不了食品加工多方面的需求。 “功能性大豆分离蛋白的组分分离提取加工技术”...
...蛋白酶将大豆蛋白水解产生的各种肽类。韩国学者用从Bacil lussp中分离出的蛋白酶S（ProteaseS）水解大豆7S蛋白，从水解产物中分离得到了6条抗氧化肽片断。中国农业大学中日食品中心的研究证明，用胃蛋白酶水解大豆分离蛋白得到的多肽...
...吸收。同时，应用该大豆肽产品开发功能性食品时，大豆肽本身所具有的各项生理功能将不应发生改变。 大豆肽对运动人群身体机能和肌肉代谢的影响该实验由国家体育总局运动医学研究所运动营养研究中心杨则宜教授主持完成。在实验中课题组以大豆肽为原料研制出大豆...
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