...营养食品，由于它营养均衡、天然、安全，其矿物质和微量元素以生物态结合形式存在，生物利用度高，活性物质具有重要的生理调节作用，因此，又可以开发成为富含特殊营养成分的功能酵母。 鉴于酵母具有独特的营养及保健价值，围绕酵母开发各类食品、保健食品的研究也...
...称为“0”热值配料 ★不吸湿，即使在90％的空气湿度下也不会吸湿 ★溶解热－97．4J／g，入口清凉 ★高耐受量，正常机体最大耐受量50g／d ★不被突变链球菌利用，抗龋齿三氯蔗糖的甜味特性 三氯蔗糖，化学名4，1’，6’－三氯－4，1’，...
...花生具有富油富蛋白的双重性质。花生的植物蛋白质含量高达26％～32％，在食品中仅次于黄豆。花生的营养价值、保健功能，使其成为继大豆开发后国际植物资源研究利用的新热点。 含量高达26％～32％ 比大豆蛋白更易吸收 资料显示，花生除含油量高达...
...酱油和发酵火腿等发酵食品，从而能提高生产效率、使产品质量稳定和改善此类食品的风味等。 大豆肽具有独到的特性和功能，在营养学也有着许多优点，是一种比较理想的优质食品原料、配料，在食品工业中具有十分广泛的用途和较广阔的开发应用前景。相信在不久的...
...麦芽糖醇对热及酸都比较稳定，而且黏度比木糖醇、山梨醇大2倍，冻结温度及浸透压也与蔗糖相对，因此可代替蔗糖广泛用于无糖馅料、无糖食品中。 麦芽糖醇虽然在国外应用很广，但在中国应用开发较晚，前期需从国外进口，价位很高，影响了麦芽糖醇作为功能性...
...乳酸菌发酵蛋奶 以新鲜鸡蛋、鲜牛奶、脱脂奶粉、白糖为主要原料，配料为鲜牛奶400克，全蛋液6％琼脂2％，脱脂奶粉8％，白糖7．5％，混合，接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（以1∶1比例混合）3％，于37℃发酵7小时，制出浅黄色，表面光洁、...
...在崇尚自然的今天，天然功能物质的用途为人们所关注。竹子是禾本科多年生常绿植物，是当今世界最具有使用价值的植物之一。然而就竹子的整体利用而言，对竹叶的开发明显滞后。如今，竹叶提取物作为一种新的黄酮类保健营养素正引起食品营养专家们的注意。 ...
...．功能性好：山梨糖醇用于蛋黄派中，除了作为保湿剂外，基本上没有别的作用。而低聚异麦芽糖除了以上两种作用以外，还是一种功能性的食品配料，具有增殖双歧杆菌、润肠通便等保健作用，生产出来的产品附加值高。 低聚异麦芽糖可用于蛋黄派中代替山梨糖醇作为...
...，被称为“0”热值配料； ●不吸湿，即使在90％的空气湿度下也不会吸湿； ●溶解热－97．4J／g，入口清凉； ●高耐受量，正常机体最大耐受量50g／d； ●不被突变链球菌利用，抗龋齿。 赤藓糖醇在保健品中应用 ●赤藓糖醇属于填充型甜味剂，...
...、达里等。 文献整理与考证，是进行藏药研究与开发利用的首要环节，对澄清原植物和正确制定藏药质量标准，保障其临床疗效，具有极其重要的意义。在进行藏药的开发与利用中，必须予以充分重视。 2 藏药药性基础理论研究 藏药按其性质分为“热性”和“寒性...
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