...找来 当归 、 枸杞 等药材，煲一锅“滋 补汤 ”来犒劳一下自己和家人。 然而，中国中医药学会庄乾竹告诉记者，不同的中药特点各不相同，用中药煲汤之前，必须通晓中药的寒、热、温、凉等各性。 煲汤第一步 选料：选择 人参 、 当归 、枸杞、 黄芪 、 山药 、 百合 、 莲子 等材料。另外，可根据个人身体状况选择汤料。如身体火气旺盛，可选择如 绿豆 、 海带 、...
...喉痛等症状。煲制鸡汤时，里面可以放一些海带、香菇等。 牛肉汤中放番茄。煲牛肉汤时，放一两个番茄，可以增加汤中番茄红素的含量，而且果酸能嫩化牛肉纤维，使肉质更鲜美。 猪蹄汤不宜常吃。由于其中的胶原蛋白不能完全利于吸收，会给胃肠消化系统带来麻烦，即使要吃，也要与青菜、莲藕放在一起煮。 最后，王宜提醒，肉类煲汤较油、热量高，不适合晚上食用，选在上午或中午吃比较好。
老人爱煲汤，有很多老人都认为，煲汤时间应在3个小时以上、甚至时间越长越好，这样才越有营养。可营养专家却不认同这样的观点。 煲汤1.5～2个小时为宜 专家认为，煲汤时间不宜太久，时间在1.5～2个小时为宜，这样可以最好地留住营养成分。先用大火煮沸，然后用小火煲。煲汤时放入丰富的食材，营养均衡，而且利于消化和吸收，但是煲汤时间过长，会造成食物中的蛋白质和脂肪等营...
“食可无饭，不可缺汤。”这是广东人日常饮食的不二法则。而在其汤的品种中，更以各类中药材入锅煲汤最富盛名。然而，正在中山医科大学临床医学修读博士学位的周先生告诉我们，古人云，是药三分毒，药材煲汤除了科学搭配之外，还要注意量的把握。 首先，药材都存在对肝脏的消耗作用，西药如此，中药也是。因为药物都要经过肝脏 解毒 代谢。而“是药三分毒”，祖先们在留下博大精深的中...
冬季保健养生也要讲究科学，不能单凭经验和感觉行事，以免影响健康。 冬季如何穿衣 “寒流”来了，如何穿衣自然成了热门话题。在冬季，大家都有一些防寒经验，但有时也会走入误区。 误区一：穿衣越多越暖和。当空气层总厚度超过15毫米时，衣服内空气对流明显加大，保暖性反而下降。另外，皮肤血管扩张，增加了 散热 ，但降低了机体对外界温度变化的适应能力。 误区二：受冻后先暖...
“食可无饭，不可缺汤。”这是广东人日常饮食的不二法则。而在其汤的品种中，更以各类中药材入锅煲汤最富盛名。然而，正在中山医科大学临床医学修读博士学位的周先生告诉我们，古人云，是药三分毒，药材煲汤除了科学搭配之外，还要注意量的把握。（文/李扬） 周先生主修西医，同时也是一位中医的狂热分子。在他看来，祖国几千年的智慧结晶是无可取代的，凝聚了祖先的心血和经验，生命力...
...养丰富的汤，感觉真是不一样。然而，要使喝汤真正起到强身健体、防病治病、增强健康的作用，在汤的制作和饮用时一定要注重科学，做到“八要”。 · 选料要得当选料得当是制好鲜汤的关键。用于制汤的原料，一般为动物性原料，如鸡、 鸭 、禽骨、猪瘦肉、猪肘子、 猪骨 、 火腿 、板鸭、鱼类等，但必须鲜味足、异味小、血污少。这类食品含有丰富的蛋白质、 琥珀 酸、氨基酸、核苷...
“民以食为天”，饮食是大众最关心的话题之一。而在广东的饮食文化中，煲汤是一大特色。但其实，“老广”对于煲汤的知识是存在很多缺陷的。 “很多家庭主妇喜欢在煲汤时加入药材，大家也普遍认为这样煲汤对于治病、养生等是大有裨益的。其实，煲汤放药材是没有科学根据的！”刘金保指出，中医讲究药材的配置和用量，众多的药材都是相生相克的，不是说把滋补的 人参 、 西洋参 等药材...
...、五指毛桃等是燥热的滋补中草药根。杨丽新说，其实它们性质平和，可被偶然用作孩子饮用的汤水材料。 当孩子容易生病、胃口不好、长不高时，可用灵芝煲汤水给孩子喝，因为灵芝能增强孩子抵抗力，健胃整肠，促进生长发育，使孩子的健康获得保障；灵芝还能促进中枢大脑皮质的发育，安定情绪，提高智力，使注意力集中。 五指毛桃是一种野生草药，只要分量适当，也适合给宝宝煲汤。五指毛桃...
入秋以来，气温持续升高，面对酷热的天气，广州人不急不燥，从容地煲着老火靓汤，以汤降温，以汤 润燥 ，“老广”们的煲汤热潮似乎更加高涨了。 立秋已过，秋分将至，在这个秋高气爽的季节，广州人的煲汤热潮似乎更加高涨了。的确，广州人的煲汤闻名全国，不但是以色、香、味称著，还因其讲究 因时 制宜，适时进补，每个时节都有不同的品种。 就拿现在这种时节来说，今年入秋以来，...
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