...蛋白质与食品的营养特性和物理性状的多种功能性有关。利用蛋白分解酶可以提高产品得率和改善其物理性状。现在日本蛋白质分解酶市场规模估计约达5亿日元，近年来引人注目的是利用蛋白质分解酶制造酶分解调味料和改善功能性的多肽。 酶分解调味液一直用于...
...日本东京大学医学系副教授川口浩和日本横滨劳灾医院医师筑田博隆通过老鼠实验，发现与软骨细胞成长为骨头密切相关的基因，这种基因也能左右老鼠的身长和其骨折的痊愈。 筑田医师在研究因基因突然变异而患侏儒症的老鼠时发现，有一种名为cＧＫ２的基因出现...
...日本东京都临床医学综合研究所藤田尚志研究员最近发现，一种名为“RIG-I”的酶可以促进干扰素的分泌，这一发现将有助于肝炎等疾病的治疗。 正常情况下，人体组织或血清中不含干扰素，它是一种人体细胞在病毒、细菌及其产物的诱导下产生的可溶性糖蛋白...
...如果氨基酸分子低于30至50个，很难形成蛋白质的立体结构。 日本研究人员在研究时，发现了一种蛋白质的氨基酸链折叠时先形成立体结构被称为核的部分，他们以核部分的氨基酸分子序列作参考，设计出10个氨基酸分子，然后把这10个氨基酸分子形成氨基酸链...
...日本科学家新发现一种名为ＫＰＣ的蛋白质会对癌细胞增殖产生影响，这项成果有望为开发新型抗癌制剂提供帮助。 据《朝日新闻》报道，科学家们在早先研究中发现，控制癌细胞增殖的ｐ２７蛋白质失去作用，会导致癌细胞不断增殖，ｐ２７主要被一种名为ｓｋｐ２...
...有机化合物，分子量不到５００，具有较小的分子结构。 据研究人员称，病毒增殖时必须与蛋白质结合，而发现的这种化学物质能够阻碍非典病毒与蛋白质结合，从而抑制非典病毒增殖。 根据《日本药事法》，研究人员近期计划进行这种化学物质的毒性试验。 ...
...脱氧核糖核酸（ＤＮＡ），将它们与８８０１名健康者的脱氧核糖核酸进行比对后发现，患者身上频频出现５种新的基因变异体。 中川英刀接受路透社采访时说：“先前以白种人为对象的研究报告未提及这些变异体，说明这５种变异体可能为日本人特有。” 相关研究成果...
...日本科学家对一种蛋白质进行改造，使它可分解汽车尾气等污染物中的致癌物质——苯，这种新型蛋白质有望用于清洁环境。 据《读卖新闻》２０日报道，该成果是名古屋大学研究生院教授渡边芳人取得的。新型蛋白质的基础是从生物肌肉中提取的肌红蛋白。肌红蛋白...
...封闭在质量分析仪装置中，仅对蛋白质的大约１０个氨基酸进行检测，就能分析出氨基酸链的种类等。然后将获得的信息与蛋白质分析数据库对照，确定蛋白质种类。 新方法可以大大提高蛋白质分析效率。蛋白质是生命活动的基础，有效分析蛋白质对查明疑难病症大有帮助...
...日本科学家近日查明了当病毒侵入时，人体免疫系统控制合成蛋白质并对病毒发动攻击的机理，这一成果有望应用于提高人体免疫力、预防传染病等方面的研究。 据《日经产业新闻》报道，病毒侵入人体后，人体就会产生阿尔法干扰素。这种蛋白质可促使细胞抵抗病毒...
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