寒冷天气，很多人喜欢用小火煲汤，一煲就是半天甚至一整天，以为这样食物里的营养就能充分溶解到汤里，其实这是一种误解。 表明，煲汤时间适度加长确实能起到增加营养的作用，但如果煲汤时间过长，不仅不能使汤更营养，反而会破坏汤里的营养。 从煲汤的原料来说，往往选择富含蛋白质的动物肉，如牛、羊、 猪骨 和鸡、鸭骨等，这些原料的蛋白质含量都较高。而蛋白质的主要成分为氨基酸...
【别名】 煮雄丸（《 脉因证治 》卷上）。 【处方】 雄黄 30克（另研） 巴豆 15克（生用，去皮，研烂） 【制法】 上二味，入白面60克，合和研匀，滴水为丸，如 梧桐子 大。 【功效与作用】 泻结导滞。治内伤饮食， 外感风寒 ，卒发 心痛 ， 大便 或秘，久而滞闷，心胸高起，按之愈痛，不能饮食者。 【用法用量】 每服时， 先煎 浆水 令沸，下药24丸，煮...
《 苏沈良方 》卷二: 煮肝散 【处方】 紫菀 桔梗 苍术 芍药 各 等分 【功效与作用】 治 肝痿 脚弱 ，及 伤寒 手足 萎缩 不随者。 【用法用量】 上药为末。每次12克，加入 羊肝 半具，大竹刀切，勿犯水，勿令血散，再加盐、醋。葱、姜、酒同煮熟， 空腹 时服，每日三次。 【摘录】 《苏沈良方》卷二 《 儒门事亲 》卷十二:煮肝散 【处方】 青蛤 粉 ...
□ 李艳鸣 广西南宁市医院 众所周知，两广人喜欢喝“老火靓汤”， 其特点是用文火长时间熬制。许多人都认为，煲汤时间应在3个小时以上、甚至时间越长越好。可营养专家却不认同这样的观点。 煲汤1.5～2个小时为宜 专家认为，煲汤时间不宜太久，时间在1.5～2个小时为宜，这样可以最好地留住营养成分。先用大火煮沸，然后用小火煲。煲汤时放入丰富的食材，营养均衡，而且利于...
...喉痛等症状。煲制鸡汤时，里面可以放一些海带、香菇等。 牛肉汤中放番茄。煲牛肉汤时，放一两个番茄，可以增加汤中番茄红素的含量，而且果酸能嫩化牛肉纤维，使肉质更鲜美。 猪蹄汤不宜常吃。由于其中的胶原蛋白不能完全利于吸收，会给胃肠消化系统带来麻烦，即使要吃，也要与青菜、莲藕放在一起煮。 最后，王宜提醒，肉类煲汤较油、热量高，不适合晚上食用，选在上午或中午吃比较好。
从医学角度来看，煲汤的药料也有寒热之分，如土 百合 则可用量稍大约15～30克。 4．石斛、枸杞：石斛味甘微寒，有养胃生津明目之用；枸杞其性甘平，滋肾补骨明目，适用于久病体虚或肝肾阴虚，而见口燥咽干、头晕目眩、眼涩、腰膝酸软等。枸杞子用量约15～20克，石斛15～20克。 5．罗汉果、甜杏仁：罗汉果其性甘凉，可清热润肺、止咳通便；甜杏仁又称南杏，其性苦微温，...
从中医学角度来看，煲汤的药料也有寒热之分，如 土茯苓 煲龟属于养阴清热祛湿之用，其性偏凉，不适合虚寒体质的人服用。 又如不少家庭用 西洋参 、 鹿茸 等煲汤，一家大小都饮用，若家庭中均为成年人问题不大，西 洋参 有补气生津之功， 鹿茸 可补肾强筋健骨。但若家中有未成年人尤其是幼儿则不适合，因 西洋参 含有多种 人参 皂甙，鹿茸除含有多种氨基酸外，还含有雌激素...
《痘科类编释意》 ，痘疹专着。三卷。明. 翟良 撰。约刊于17世纪。本书专论小儿痘疹的发病、证候及治疗。书中将痘科各症分类辨析，颇得要领。并参照古说，予以阐述，尤能继往开来，加深认识，现存多种近代刊本，其中或改为四卷本，或改为《 保赤全书 》、《痘科汇编》等名称。但内容未变。
...找来 当归 、 枸杞 等药材，煲一锅“滋 补汤 ”来犒劳一下自己和家人。 然而，中国中医药学会庄乾竹告诉记者，不同的中药特点各不相同，用中药煲汤之前，必须通晓中药的寒、热、温、凉等各性。 煲汤第一步 选料：选择 人参 、 当归 、枸杞、 黄芪 、 山药 、 百合 、 莲子 等材料。另外，可根据个人身体状况选择汤料。如身体火气旺盛，可选择如 绿豆 、 海带 、...
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