...2006年1月1日，美国食品和药物管理局制订的一项新的食品包装营养成分标注规定草案将正式生效。该规定要求在传统食品和膳食补充品的营养成分表中注明反式脂肪酸的含量。 反式脂肪酸是什么？它对健康有什么影响？为何要让消费者了解食物中反式脂肪酸的...
...在风行世界百年之后，植物奶油突然遇到了问题。几天前，央视《经济半小时》有关植物奶油中反式脂肪酸危害健康的报道，一下子让其成为了公众关注的焦点。 这个学名叫氢化植物油的东西具有耐高温、不易变质、提升食物口感等优点，从1910年问世起，它被...
...最近，“反式脂肪酸”危害健康的话题再次引起人们的关注。上周，美国星巴克宣布在美国50％门店停用反式脂肪酸，最终实现无反式脂肪酸食品。随后，该公司表示，在中国的星巴克店也将努力实现这一目标。 与此同时，美国FDA还规定，食品标签上必须标明...
...美国一项最新研究发现，食用含有反式脂肪酸的食品，会增加妇女罹患子宫内膜异位症的几率。 来自美国布里格姆妇科医院和哈佛医学院的研究者们在过去１２年间对７万多名女护士的饮食进行跟踪调查。他们将食物中的脂肪分为５类，观察哪一种类型的脂肪会导致...
...加氢硬化，变成固态或半固态的油脂，其目的在于防止油脂变质，增加口感及美味。但问题也同时出现了，在氢化过程中可能发生“顺反异构”问题，天然脂肪酸的“顺式构型”有一部分转化成“反式构型”，生成了人体不需要的、而且有害于人体健康的TFAs。 ...
...反式△2脂烯酰CoA，而天然不饱和脂肪酸中的双键均为顺式。因此，需经线粒体特异的△3顺→△2反脂烯酰CoA异构酶的催化，将△3顺式转变为β-氧化酶系所需的△2反式构型，然后沿β-氧化途径进行代谢。②过氧化酶体脂肪酸氧化，除线粒体外，过氧化酶体...
...在医学界最新的研究结果中，提出了关于子宫内膜异位症的最新的研究报告。他们声称，有一种物质的摄入是和子宫内膜异位症有着一定的联系的。这种物质就是反式脂肪酸。那么，两者之间的具体的联系是什么呢?我们一起来看一下吧。 美国一项最新研究发现，食用...
...识别…的性质,看清…的特点∶看出 know 认清他的本来面目 国语辞典 辨別清楚。 如：「認清事實」。...
...此过程可分为活化，转移，β-氧化共三个阶段。1.脂肪酸的活化和葡萄糖一样，脂肪酸参加代谢前也先要活化。其活化形式是硫酯：脂肪酰CoA，催化脂肪酸活化的酶是脂酰CoA合成酶(acyl CoA synthetase)。活化后生成的脂酰CoA...
...◆增加心脏病危险性 研究人员对700位64～84岁的男性自愿者的膳食习惯和健康状况进行了跟踪检查发现，随着对TFAs消费的减少，这些自愿者患心脏疾病的危险也相应下降，而更重要的是，摄食TFAs仅仅增加2％，就会导致患心脏疾病的危险急剧...
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