...猪肉贵，对于不吃猪肉的我来说，影响还不算大。但是牛肉和鱼都升价了，生活压力加大啊。 市场内最便宜的就是禽类。为了对抗高涨的CPI，我买了老鸽1只、鸡半只、鸡蛋2个,算是最便宜的材料了。 药材是在超市买配搭好的，材料有扁豆、沙参、红枣、杞子...
...十分适合煲汤之用。 食材：老鸽2只、蜜枣20枚、精盐6克。 药材：西洋参片20克、百合50克、玉竹25克、薏苡仁25克。 烹制方法：将玉竹、薏苡仁洗净，用清水浸发至透，西洋参片、百合、蜜枣洗净，老鸽宰净，去爪、内脏，放入沸水中飞水，取出，...
...鸽汤 几乎所有炖品店都有炖鸽汤，经向一位专攻滋补汤品粤菜大师求证，得到答案：想吃肉用乳鸽，要喝汤用老鸽；乳鸽养颜，而老鸽辅以当归、黄芪、红枣补血功能最强。据了解，烹制各式老火汤一直是粤菜的传统强项，甚至让人有些胆战心惊的蝎子也被“一股脑”煲...
...那肉类和药材如何取得同步？专家推荐如下方法：如果煲汤时间为两个小时，那么先将药材单独浸泡一小时，然后待汤熬了一个小时后，再将药材连同泡药材的水加入汤中，与食材一起再熬制一个小时。这样可以最大限度地保留食材的营养和药效。 此外，专家建议，药材...
...药材野生的就比家种的质量好这种说法是不正确的。这种认识忽视了决定药材质量的基本因素，而且对资源保护，发展中药产业也将带来不良影响。 种药材质量优劣惟一的标志就是它有效成分的含量，多者为优，少者为劣。 当今，科学技术飞速发展，对中药材质量...
...叶天士视为调补阴阳的代表方剂，而现在临床上我们也常用黄芪建中汤治疗消化性溃疡，用炙甘草汤治疗心律失常等病症。但是小建中汤的君药是饴糖，炙甘草汤要用七两清酒助行药力，这两种药材都不昂贵，但是我们现在已很少使用了，一是买不到，二是不方便。如果...
...“食可无饭，不可缺汤。”这是广东人日常饮食的不二法则。而在其汤的品种中，更以各类中药材入锅煲汤最富盛名。然而，正在中山医科大学临床医学修读博士学位的周先生告诉我们，古人云，是药三分毒，药材煲汤除了科学搭配之外，还要注意量的把握。 首先，...
...□ 李伯华 北京中医医院 十月一到，就进入了膏方进补之时。膏方，又称膏滋方、煎膏，属于中药丸、散、膏、丹、汤、酒、露、锭八种剂型之一，是一种将中药饮片反复煎煮，去渣取汁，经蒸发浓缩后，加糖或蜂蜜等制成的半流体状剂型，主要用于对慢性虚损...
...先煎：介壳类、矿物类药物，因质地坚硬，有效成分不宜煎出，应先打碎先煎，煎10~30分钟后再下其他药，如龙骨、牡蛎等。此外，附子、乌狼毒等毒性药，宜慢火先煎久煎，可减低毒性。 后下：对含挥发性成分或气味芳香的药材，久煎易破坏其有效成分，宜在...
...“地道药材”是中医药界对经过长期实践，品质和疗效都比较突出的好药材的习称。“药材好，药才好”已经成为一些中药企业的“口号”。 但是随着医疗保健市场的扩大和中医药产业的迅速扩展，传统的“地道药材”很难满足实际需求。在临床和生产过程中出现的...
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