...微波技术在食品保鲜方面具有十分重要的用途。那么，该技术在肉禽制品生产中的保鲜效果如何呢？为此，记者专程采访了生产微波保鲜设备的南京润泽一方微波能高新技术有限公司总经理文舜先生。文舜先生认为，微波杀菌作为一种低热高效、对食品成分影响较小的...
...不宜食用。该项技术解决了鱼腥草鲜根的褐变和防腐问题，并采用活体保鲜加工技术，将鱼腥草根直接加工成袋装方便食品。其研究成果居国内领先水平。 产品特点： 鱼腥草保鲜及加工技术，主要采用控制酸度，抑制酶促褐复，添加保色剂（CP）防揭变，添加保鲜剂1...
...农产品加工企业，由于缺乏可靠的保鲜技术，而导致了严重的损失，很大程度上挫伤了农产品生产者与经营者的积极性。另外，随着市场全球一体化的到来，农产品市场越来越大，其跨越的区域也越来越广，竞争也越来越激烈。在这种形势下，要想在农产品领域...
...制茶业是我国的传统产业。为了提高茶叶的加工质量和产业现代化，有必要在茶叶初加工业和深加工业应用新的科学技术，而先进的微波技术在茶叶中有较好的应用前景。微波是指在3OMHz－300000MHz介于无线电和光波之间的超高电磁波。目前，应用在...
...研究，国家级有突出贡献的微波技术专家，现任南京亚泰微波能技术研究所所长。 在南京，从事微波设备生产和技术研究的企业很多，且都将食品作为一个重要的应用对象。那么，微波在我国食品工业中的应用状况如何？存在哪些问题？应该如何来提高微波在食品行业的...
...利用静电场保鲜 随着微波能技术的研究与应用，在果蔬保鲜领域，可利用诸如电磁波、电磁场等微弱能源对生产对象进行节能、高效及高品质的处理。到目前，虽然对利用静电场实现果蔬保鲜的机理尚不完全清楚，但目前出现了3种值得重视的观点：①外加电场能改变...
...冷冻链不应成为食品安全新瓶颈 我国冷冻保鲜技术亟待上台阶 2004年07月21日 在我国的食品生产与流通消费过程中，造成不安全的因素仅仅是农药、化肥、滥用添加剂吗？事实是，落后的冷冻保鲜技术不仅造成了巨大经济损失，还给人们的饮食安全...
...东北大米好吃，为众多消费者所称道。但欲保持和提高东北大米食味品质，除尽量选择优质品种外，还应考虑干燥、加工环节和保鲜储藏技术的应用。近日，东北农业大学工程学院郑先哲博士，就此发表了见解。 收获后干燥、加工技术。第一种是采用低温大风量的干燥...
...福建省农林大学食品科技研究所吕峰副教授主持的“单体冷藏保鲜白鹜鸭的研制开发”项目，近日通过了福建省教育厅主持的科技成果鉴定。专家鉴定认为，该技术对鸭胨体采用微波预处理技术，并结合使用新型天然生物保鲜剂，使产品在常压杀菌后结合低温保鲜，较好...
...保存、运输成本较高，绝大部分的鲜药品种被干品取代，鲜药渐被人们淡忘，临床经验也濒于失传。20世纪80年年，国内中医药领域的有识之士呼吁：恢复鲜药供应，并加强对鲜药保鲜技术等基础工作的研究。值得庆幸的是，国内不少临床医生及科研单位对此积极响应，...
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