...鲜果品的感官质量鉴别方法主要是目测、鼻嗅和口尝。其中目测包括三方面的内容： 一是看果品的成熟度和是否具有该品种应有的色泽及形态特征； 二是看果型是否端正，个头大小是否基本一致； 三是看果品表面是否清洁新鲜，有无病虫害和机械损伤等。鼻嗅则是...
...发亮，洁白无污物，肛门紧缩的冻鱼为优；如果鱼体发胀，颜色灰暗或泛黄，无光泽，有污物，肛门突起，则为次。 解剖观察。用刀切开鱼体，肉刺完好，脊骨处无红线，胆囊完整无破裂者为优，反之则为次。 鲜虾仁的质量鉴别 在市场上销售的虾仁必须以冻结状态来...
...(1)脆皮月饼的感官鉴别 ①色泽鉴别 良质月饼--表面金黄色，底部红褐色，墙部呈白色至乳白色，火色均匀，墙沟中不泛青，表皮有蛋液光亮。 次质月饼--表面、底部、墙部的火色都略显不均匀，表皮不光亮。� 劣质月饼--表面生、糊严重，有青墙、...
...根据投料和制作方法的差异，可以将饼干分为甜饼干、苏打饼干、华夫饼干、夹心饼干、挤压饼干、薄馅饼干和压缩饼干七大类。 下面关于饼干感官鉴别的具体介绍中则将其按照质地情况归纳为酥性、韧性和苏打饼干三种。 (1)酥性饼干的感官鉴别 ①色泽鉴别 ...
...每年例行一次；c）国家质量监督机构提出型式检验要求时。5.3.2 型式检验项目为本标准第3章规定的全部要求。5.4 判定规则所有项目检验合格时，则判该批产品为合格品。感官指标检验不合格者不进行复检，作降级判定。理化指标项目检验不合格时，允许...
...感受外界事物刺激的器官,有眼、耳、鼻、舌、身等 the five senes;sense organ 他看电影是要追求感官刺激 国语辞典 動物接收外界種種刺激的器官。如耳、目、鼻、舌、皮膚。...
...水果的肴馔、精选品和食物 fruit;different kinds of fruits 一面铺下菜蔬果品按酒。——《水浒》 国语辞典 水果類和乾果類。 西遊記．第一回：「取個竹竿作篙，收拾些果品之類。」...
...齐全。许多名优食品厂家通常是根据《食品标签通用标准》的要求标明批号、生产日期、保存期等，而许多伪劣食品却没有打上“三期”，尤其是生产日期。所以消费者应该购买食品标签完备，有批号、生产日期、和保存期的食品。 感官鉴别 感官鉴别就是对食品进行色、...
...有较大改变，可能影响产品品质时；b）正常生产时每年例行一次；c）国家质量监督机构提出型式检验要求时。5.3.2 型式检验项目为本标准第3章规定的全部要求。5.4 判定规则所有项目检验合格时，则判该批产品为合格品。感官指标检验不合格者不进行...
...鉴别奶油的质量好坏应从以下几点进行： 1.形状：包装开封后仍保持原形，没有油外溢，表面光滑的奶油质量较好；如果变形，且油外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷等情况则为劣质奶油。 2.色泽：优质的奶油透明，呈淡黄色。否则为劣质奶油。 3.嗅味：...
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