...食物成分表现在广泛地被用于计算营养素摄入量，这是膳食调查必需用的工具书。为了解或改进某个地区人民膳食营养状况首先要知道该地区食物的成分，没有这样的资料，膳食调查记录就无法计算。食物成分表的局限性是膳食调查中潜在的误差来源：第一，食物成分表...
...42.1 膳食调查是营养调查的基础膳食调查的目的是要了解不同地区、不同生活条件下某人群或某个人的饮食习惯、日构成的优缺点，了解存在的主要问题，研究其对于人民健康以及常所吃的食物种类和数量，再根据食物成分表计算出每人每日各种营养素的平均...
...面粉)，按“食物成分表”计算出每日主粮所供给的K+、Na+量，再从检查饮食所规定的K+、Na+总量减去主粮所供给K+、Na+，剩余的K+、Na+mg量即从副食及食盐（NaCl）予以补充。 ④安排副食时，应以“食物成分表”上选用当时市场有供应又...
...，按“食物成分表”计算出每日主粮所供给的k+、na+量，再从检查饮食所规定的k+、na+总量减去主粮所供给k+、na+，剩余的k+、na+mg量即从副食及食盐(nacl)予以补充。 ④安排副食时，应以“食物成分表”上选用当时市场有供应又为...
...食物总氮全部以蛋白质的形式存在而计算的，对含非蛋白氮高的食物来说，蛋白质的计算的值无疑过高。因此用定氮法测得的蛋白质，称之为粗蛋白。2.7.2 常用食物的蛋白质含量食物成分表上食物的蛋白质含量是以每100g食物中的量表示的。这个量没有表达该...
...(一)我国公共营养事业的发展我国1936年首次提出“中国民众最低限度的营养需要”未列入维生素的需要量，1949年后前中央卫生研究院营养学系在编辑包括维生素含量在内的《食物成分表》时，提出了一个“我国的膳食营养素需要量推荐标准”。1962年...
...学，人民卫生出版社，19816.中华医学会北京营养学会：北医印刷厂，19807.中国医科院卫生研究所：食物成分表，人民卫生出版社，19818.索颖：饮食营养与常见病的饮食治疗，轻工业出版社，19829.大连轻工业学院：生物化学，轻工业出版社...
...在当前开展临床营养和营养与疾病的关系的营养流行病学研究时，多以个体为对象。对于个体的膳食调查或集体的膳食调查，不论那一种方式，所得的原始数据是大量的，将各种原始数据先演算成每人每日（或每餐）各种食品的摄入量，然后需逐一查阅食物成分表，分别...
...你在选购食物的时候注意过食物成分标签吗？其实，食物标签会给我们提供很多有用的营养信息。 先看食物成分表 要对有益心脏健康的食品成分保持高度敏感性，比如全麦粉、大豆和燕麦等，以及含单不饱和脂肪酸的油脂，比如橄榄油、芥花子油或花生油等。 要...
...乳糖酶逐渐消失，所以奶及奶制品会引起某些人的腹泻。一般食物成分表上只有粗纤维的数字。表4-7列出几种食物膳食纤维含量。表4－7 几种食物中膳食纤维的含量（单位：每100克可食部分中的克数）纤维素果胶木质素膳食纤维总量麦麸8.03．244.0...
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