...食物中毒发生的原因主要有：①原料选择不严格，可能食品本身有毒，或受到大量活菌及其毒素污染，或食品已经腐败变质；②食品在生产、加工、运输、贮存、销售等过程中不注意卫生、生熟不分造成食品污染，食用前又未充分加热处理；③食品保藏不当，致使马铃薯...
...将食品浸没于壳聚糖溶液中，然后在空气中干燥，则在食品表面形成可食性薄膜，通过这一步骤可应用于新鲜果蔬的保鲜，达到延长西红柿、橘和草莓等的货架期。这一方法还可与冷藏方法结合使用，从而抑制由霉菌和细菌引起的腐败。 甲壳素脱乙酰基产物为壳聚糖。...
...销售等过程中不注意卫生、生熟不分造成食品污染，食用前又未充分加热处理；③食品保藏不当，致使马铃薯发芽、食品中亚硝酸盐含量增高、粮食霉变等都可造成食物中毒；④加工烹调不当，如肉块太大，内部温度不够，细菌未被杀死；⑤食品从业人员本身带菌，...
...家庭采购食品尽可能吃多少买多少，保持食品新鲜，但是，难免会有剩余。剩余食品可用低温、高温、脱水、提高渗透压等保存方法防止食品腐败变质，延长食品的食用期限。常用的有：低温保存 使用最为普遍的是冰箱保存。低温可以降低或停止食品中微生物繁殖速度...
...补益食谱 药酒养生 抗癌食物 第二章 培养良好卫生习惯 第一节 饮食卫生 食品卫生质量 食品保藏 食品烹调 食具消毒 饮食习惯 第二节 饮水卫生 保护水源 饮水消毒 净水器的使用 第三节 生活卫生 卫生习惯 家用电器的使用卫生 第四节 娱乐...
...补益食谱 药酒养生 抗癌食物 第二章 培养良好卫生习惯 第一节 饮食卫生 食品卫生质量 食品保藏 食品烹调 食具消毒 饮食习惯 第二节 饮水卫生 保护水源 饮水消毒 净水器的使用 第三节 生活卫生 卫生习惯 家用电器的使用卫生 第四节 娱乐...
...冷藏设备，尤其是在五六月份，天气忽冷忽热，阴雨潮湿，环境温度和湿度非常有利细菌生长。一旦食品保藏不当，细菌大量繁殖，造成食品变质；或者贪图生嫩可口，片面追求色香味，以及小菜数量多因赶时间，往往未烧熟煮透，细菌未被完全杀死；或者烹调加工过程中不...
...成人每日从各种来源摄入的食盐不应超过6 g，其中包括盐腌的各种食品； 10、尽力减少霉菌对食品的污染，应避免食用受霉菌毒素污染或在室温下长期储藏的食物； 11、食品保藏易腐败的食品在购买时和在家中都应冷藏或其他适当方法保藏； 12、对食品的...
...具有芝麻香味，如果变成青草味、干草味、异味均说明酸败变质不能再食用。食品保藏家庭采购食品尽可能吃多少买多少，保持食品新鲜，但是，难免会有剩余。剩余食品可用低温、高温、脱水、提高渗透压等保存方法防止食品腐败变质，延长食品的食用期限。常用的有：...
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