...细菌增殖快，造成蔬菜水果腐败。能解决这个问题的是防露薄膜，防腐薄膜是使用界面活性剂处理上述的聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯等材料的内表面，可吸收过剩的水分，能适度维持包装内湿度，以达到保鲜的目的。既可作食品添加剂，又可作为防露剂的物质是脂肪酸酯。...
...生鲜鱼、家禽、肉类和果蔬是我国城乡居民消耗量最大的食品，解决易腐败生鲜食品保鲜包装新技术是当今农业、食品企业和超级市场所关心的课题。目前超级市场生鲜食品保鲜销售方式只是将原料分割与称量后装入塑料浅盘并用塑料薄膜裹包后置于低温冷藏柜销售，...
...农产品保鲜需要好包装 ----访温州大学工业工程学院院长杨福馨 2004年03月09日 杨福馨，1958年生，教授，硕士生导师，国务院突出贡献专家，中国包装技术协会专家委员会成员，湖南省注册科技咨询师，现为温州大学工业工程学院院长，浙江省...
...近年来，可食性包装已成为热门技术。日本食品流通系统协会研制出一种新式保鲜包装纸箱，采用一种名为“里斯托瓦尔石”的硅酸盐作为纸浆的添加剂。这种石粉对各种气体具有良好的吸收作用，价格便宜又不需要低温高成本设备，具有较长时间的保鲜作用，而且所...
...要求却截然不同。市场上常见的玻璃瓶、塑料袋和屋顶型纸盒装牛奶采用的是巴氏消毒法，这种消毒法对于包装没有特别的要求，因此产品的货架期比较短，而且对整个冷链系统的要求非常高，在4℃以下的环境中也只能保鲜2～3天，考虑到我国目前在牛奶的运输、零售...
...比例充分混合搅拌均匀，即得保鲜液。 4．包装。将切好的中药材切片与配制好的保鲜液一同装入耐高温塑料包装袋中，抽真空封口。 5.灭菌。将包装好的中药材切片连同塑料袋放在100℃的水中水煮或汽蒸12分钟--17分钟，然后迅速放入冷水中冷却至40℃...
...具有明显的优势。 为了适应食品工业发展的需要，南京润泽一方微波能高新技术有限公司的研究人员，设计开发出了肉禽低温微波保鲜设备。采用肉禽低温微波保鲜设备，在用于对小包装南京风味烧鸡的保鲜实验中，将烧鸡原料经预处理，抽真空包装后，再用微波设备加热...
...长期以来，人们主要采用化学合成物质作为保鲜剂对贮藏的果蔬进行保鲜处理，虽有较好的保鲜防腐效果，但很多化学合成物质对人体健康有一定的不利影响。因此，科研人员开始把注意力转向天然果蔬保鲜剂及物理保鲜方法的开发与研究，几年来取得了可喜的成果利用...
...利用臭氧及负氧离子气体保鲜 臭氧的电极电位是2．07eV，是仅次于氟的强氧化剂。因此，具有强烈的杀菌防腐功能。臭氧能够彻底杀灭细菌和病毒，尤其是对大肠杆菌、赤痢菌、流感病毒等特别有效，1分钟后去除达99％。高浓度的臭氧（体积分数为10×...
...福建省农林大学食品科技研究所吕峰副教授主持的“单体冷藏保鲜白鹜鸭的研制开发”项目，近日通过了福建省教育厅主持的科技成果鉴定。专家鉴定认为，该技术对鸭胨体采用微波预处理技术，并结合使用新型天然生物保鲜剂，使产品在常压杀菌后结合低温保鲜，较好...
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