...药食并用的食物是药膳选择原料的广泛来源，这些在实际烹饪中采用的干果类数不胜数，多方变化。据史书记载，汉代医圣张仲景所著的《山药既属日常生活用的食品，也是药用的补肾健脾的良药，贝母苦杏仁经过炮制，便成了祛痰镇咳的有效药膳了。阿胶是驴皮加工而...
...的原料 药膳原料的选择既要遵循中医、中药理论又要遵循烹饪法则。在选料过程中首先要保证药物和食物必须符合卫生学的要求，要考虑原料的药性和药味，多选择便于加工制作和容易消化吸收的原料，并根据具体病症有针对性地使用，尽量选用“药性轻，偏性小”的...
...患者或第三状态者康复其功能，“强力美容食品”，既可增强体质，又能保护皮肤健康，而且国外命名此类膳食为“健康膳食”。三、药膳的原料选择药食并用的食物是药膳选择原料的广泛来源，这些在实际烹饪中采用的干果类数不胜数。据史书记载，汉代医圣张仲景所著的...
...需求，只有正确地对号入座，选择适合自己的药膳，不仅可以饱口腹之欲，还能取得事半功倍的效果。 NO.1 砂仁、银杏 配料：葱段、姜片、盐 做法：1.将猪肚洗净，放入沸水中汆烫，撇去浮油。 2.莲藕洗净，去皮切块。 3.将所有原料放入锅中煮沸，...
...温热的药物时，应避开炎热的夏天。这一观点同样适用于药膳。 总之，吃中药膳不能乱吃，根据不同的时间，不同的地点，选择不同的食材作为原料来进补，否则非但起不到进补的作用，反而会伤害身体。此外，人的体质年龄不同，用药膳时也应有所差异。小儿体质娇嫩，...
...自然界的气候变化密切相关。“用寒远寒，用热远热”，意思是说在采用性质寒凉的药物时，应避开寒冷的冬天，而采用性质温热的药物时，应避开炎热的夏天。这一观点同样适用于药膳。 3.因人用膳：人的体质年龄不同，用药膳时也应有所差异，小儿体质娇嫩，选择...
...用膳：人的体质年龄不同，用药膳时也应有所差异，小儿体质娇嫩，选择原料不宜大寒大热，老人多肝肾不足，用药不宜温燥，孕妇恐动胎气，不宜用活血滑利之品。这都是在药膳中应注意的。 4.因地而异：不同的地区，气候条件、生活习惯有一定差异，人体生理活动和...
...性功能障碍药膳中的主要原料，如果烹调时火力太猛，或时间过久，都会使其所含有效成分遭到破坏，从而降低药膳的作用。药膳中的菜肴应该新鲜，一般是按配方烹制后现吃，不宜久存。选择某些食品(如生姜、大葱、肉丛蓉、芝麻、核桃、狗肉、羊肉、鹿肉、小公鸡、雀...
...主要是选取普通的食材，操作方便简单，而且还经济实惠，比如羊肉、牛肉等。另外，还有满族的“猪皮冻”，藏族的青稞酒、奶茶等。 宗教类药膳：佛教膳食以素食为主，粥类占重要位置；道家药膳则非常注重养生之道，在原料选择上主张顺其自然；儒家药膳以孔家药膳...
...性质寒凉的药物时，应避开寒冷的冬天；而采用性质温热的药物时，应避开炎热的夏天。这一观点同样适用于药膳。另外，因人用膳也很重要。人的体质和年龄不同，用药膳时也应有所差异。小儿体质娇嫩，选择原料不宜大寒大热；老人多肝肾不足，用药不宜温燥；孕妇恐动...
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