...福建省农林大学食品科技研究所吕峰副教授主持的“单体冷藏保鲜白鹜鸭的研制开发”项目，近日通过了福建省教育厅主持的科技成果鉴定。专家鉴定认为，该技术对鸭胨体采用微波预处理技术，并结合使用新型天然生物保鲜剂，使产品在常压杀菌后结合低温保鲜，较好...
...，冷藏运输的易腐食品仅占1％，公路上仅占20％。在零售环节，针对消费者的冷冻、冷藏食品保温包装箱、盒、袋等，现未能提供，冷链食品因此在消费者手中品质下降。显然，冷冻保鲜技术的落后，已构成食品安全的瓶颈。 专家们认为，我国应从以下几方面提高...
...可以避免在冷藏中常常发生的一些生理性病害，如褐变、组织中毒、水渍状、烂心及蛰伏耐低温细菌等，此外还具有降解果蔬表面的有机氯、有机磷等农药残留，以及清除库内异味、臭味的优点。 利用生物技术保鲜 生物技术保鲜是近年来发展起来的具有广阔前途的贮藏...
...微波技术在食品保鲜方面具有十分重要的用途。那么，该技术在肉禽制品生产中的保鲜效果如何呢？为此，记者专程采访了生产微波保鲜设备的南京润泽一方微波能高新技术有限公司总经理文舜先生。文舜先生认为，微波杀菌作为一种低热高效、对食品成分影响较小的...
...蛋白酶活性，降低蛋白质变性速度，提高保鲜期，从而使可生食的水产品，特别是生鲜软体类及甲壳类水产品在较长时间存放过程中，仍能保持透明度较高，味道不发生变化的保鲜新方法。 这是将水产品浸渍于特定的水溶液中之后再加以冷藏而达到提高保鲜效果的目的。...
...溶于水，易洗涤，因此可利用鞭打绣球胶质的这一特性于果蔬的涂膜保鲜。据试验，用0．5％～1％的鞭打绣球种子胶质溶液涂膜早熟金冠苹果，涂膜后在25℃～30℃的温室下开放型放置40天，其外观颜色和品质基本不变，而对照在两周内就全部转黄，至第40天...
...7天。生鲜食品气调包装技术要求原料充分的清理和清洗后分割与称量包装，消费者购买后即可调理烹调，这种包装符合厨房工程的包装要求。因此，推广应用气调保鲜包装技术可解决生鲜食品保鲜问题。气调保鲜包装保护气体组成和包装材料需根据各类生鲜食品的防腐...
...利用静电场保鲜 随着微波能技术的研究与应用，在果蔬保鲜领域，可利用诸如电磁波、电磁场等微弱能源对生产对象进行节能、高效及高品质的处理。到目前，虽然对利用静电场实现果蔬保鲜的机理尚不完全清楚，但目前出现了3种值得重视的观点：①外加电场能改变...
...不宜食用。该项技术解决了鱼腥草鲜根的褐变和防腐问题，并采用活体保鲜加工技术，将鱼腥草根直接加工成袋装方便食品。其研究成果居国内领先水平。 产品特点： 鱼腥草保鲜及加工技术，主要采用控制酸度，抑制酶促褐复，添加保色剂（CP）防揭变，添加保鲜剂1...
...东北大米好吃，为众多消费者所称道。但欲保持和提高东北大米食味品质，除尽量选择优质品种外，还应考虑干燥、加工环节和保鲜储藏技术的应用。近日，东北农业大学工程学院郑先哲博士，就此发表了见解。 收获后干燥、加工技术。第一种是采用低温大风量的干燥...
所有搜索结果仅供参考，如需解决具体问题请咨询相关领域专业人士。
