...甲壳素－壳聚糖是一种极有前途的天然高分子聚合物，自20世纪60年代以来，人们对它们的研究、生产、应用变得十分活跃。特别是近几年，研究人员认识到它们的抑菌效能，通过深入研究，有些甲壳素－壳聚糖的抑菌产品已经问世。 甲壳素脱乙酰基产物为壳聚糖...
...是脱乙酰化度和分子量（或黏度）等。一般提高反应温度、碱液浓度和延长反应时间等均可提高脱乙酰化度，但这样会伴随有甲壳素主链的降解，影响分子量。 目前，大部分的壳聚糖都是由α－Chitin制备的，对由β－Chitin制成的β－Chitin的研究...
...甲壳素壳聚糖是安全无毒的天然高分子化合物：是天然多糖中惟一的碱性多糖，具有许多良好的物理化学特性和生理活性功能。其分子链上有许多特殊的功能团，使它比其他合成高分子更适合于功能食品领域。归纳起来，甲壳素壳聚糖在功能食品中的应用有以下几个方面...
...相容性、无毒性，可被溶酶降解。甲壳素脱除乙酰基后的产物——脱乙酰甲壳素，又名壳聚糖可溶液性壳素，其溶解性大大得到改善，应用范围得到扩大。 要达到身体的酸碱平衡，必须重视几丁聚糖也就是甲壳素的研究。甲壳素是自然界中少见的带正电荷阳离子基的可食性...
...与淀粉混合，这时配制壳聚糖的浓度不应超过5％，否则可因溶液黏度过高，导致加工困难。壳聚糖成膜后，氨基上带有HCl。用碱液处理可除去氨基上的HCl使之成为自由氨基，壳聚糖的非离子化使之失去了水溶性。因此，所制得的壳聚糖－淀粉复合膜若不经碱液...
...日本科学家Ｓ．-Ｂ．Ｓｅｃ和Ｃ．－Ｓ．Ｒｙｕ等人发表了有关壳聚糖抗菌活性和抗氧化能力的研究结果。其研究选择分子量在５，０００～２０万道尔顿烷基化水溶性壳聚糖，采用多层纸法进行菌株测试试验，证明壳聚糖具有抗菌活性。在ＭＩＣ（最小抑菌浓度）...
...还能抑制在营养素培养基上培养的大肠杆菌、镰刀属尖孢菌素。培养基上大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和酿酒酵母在接种壳聚糖乳酸盐和壳聚糖谷氨酸盐溶液两分钟后就被钝化。在由酵母提取物和甲壳素或壳聚糖制作的面团中，微生物的生长被延缓。壳聚糖的抗菌性能还被...
...壳聚糖（甲壳素）具有许多独特的生理活性，壳聚糖的均分子量与它的保健疗效有着密切的关系，其降解产物——壳寡糖（甲壳低聚糖）更适合作为保健品。壳寡糖的生理保健作用已被学术界认识和承认，被中国预防医学会微生态学会分会确认为有待开发研究的新的益生...
...止血时间。另外,壳聚糖有着良好的促进伤口愈合作用,而明胶海绵则无前述作用。替硝唑、盐酸克林霉素及地塞米松磷酸钠为预防干槽症发生而加入的抗菌药物及激素。 综上所述,我们认为本品值得在临床上进一步研究应用。参考文献:[1 ] 韦萍,王爱勤,刘武...
...在健康食品国际市场上，减肥食品正成为一大门类。而且可以看到，一些减肥食品的传统原料正在被新的热门材料和产品所取代。 前不久，日本《健康产业流通新闻》对全国70家食品店铺和药品店铺主要畅销的减肥食品材料的调查显示，在药店位居第一的是壳聚糖，...
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