...市场供应。 气调保鲜包装（MAP）技术是延长生鲜食品货架期的包装新技术，已被国外普遍应用。如英国金枪鱼采用35％～45％CO2／55％～65％N2气调保鲜包装的货架期为6天，家禽采用25％～35％CO2／65％～75％N2气调保鲜包装货架期为...
...（包装）、储藏与加工技术”，并任课题组长。在此期间对多种生鲜农产品的保鲜包装进行了大量的试验研究，有的在现场使用产生了良好的效果，可以说本书的内容就是其试验研究的总结。 其实在此之前，还承担了2000年国家教育部下达的“绿色蔬菜深加工处理及...
...灭菌保鲜技术，符合了人们对肉禽制品营养、风味、安全等方面的要求，是一种新型高效的肉禽制品保鲜技术，具有十分广阔的应用空间。 肉禽制品主要是指以各种畜肉（如猪肉、牛肉）、禽肉（如鸡肉、鸭肉、鹅肉）为原料，采用现代加工工艺制作而成的风味各异的...
...抑制效果。Moy．etal（1998）用复合紫外线和γ射线技术保鲜番木瓜，结果表明复合技术可以避免使用高剂量的紫外线或γ射线，而且保鲜效果显著。 细胞间水结构化气调保鲜 结构化水技术是指利用一些非极性分子（如某些惰性气体）在一定的温度和压力...
...而得到的高分子为主要成分的弹性凝胶状材料，是一种高性能蓄冷材料。如果将其与隔热箱一起使用，效果更好。 其他保鲜方法和技术 新型保鲜托盘。保鲜托盘是对连续挤压的原板（热可塑性树脂薄板）加热后，通过真空成型和冲压成型而得。使用托盘除了能够防止...
...不宜食用。该项技术解决了鱼腥草鲜根的褐变和防腐问题，并采用活体保鲜加工技术，将鱼腥草根直接加工成袋装方便食品。其研究成果居国内领先水平。 产品特点： 鱼腥草保鲜及加工技术，主要采用控制酸度，抑制酶促褐复，添加保色剂（CP）防揭变，添加保鲜剂1...
...目前在市场上非常受欢迎的液态奶为例，广大消费者通常只注意到了乳品本身的品牌，对乳品保存起到关键作用的包装却知之甚少。按照不同的乳品灭菌工艺，目前市场上乳品主要有超高温瞬时灭菌（UHT）牛奶和巴氏灭菌牛奶两大类，但是这两种类型的产品对于包装的...
...近年来，可食性包装已成为热门技术。日本食品流通系统协会研制出一种新式保鲜包装纸箱，采用一种名为“里斯托瓦尔石”的硅酸盐作为纸浆的添加剂。这种石粉对各种气体具有良好的吸收作用，价格便宜又不需要低温高成本设备，具有较长时间的保鲜作用，而且所...
...规划，推进冷藏链设备完善和提高。 第五，对冷冻冷藏方式和技术不断进行革新，加快先进技术引进的步伐，尽快普及各种冷藏保鲜新技术。 第六，实施HACCP控制，确保冷藏食品在各环节中的质量保证。食品冷藏链受制的原因之一，是广大消费者对冷链食品的认可...
...对设备自动化程度要求较高。 判定干燥后稻谷的食味品质高低，可以用发芽方法。发芽率越高，稻谷的原始食味保持越好。干燥前后发芽率变化越小，说明干燥过程对食味影响越小。 稻谷保鲜储藏技术。稻米经过一段时间贮藏后，胚乳中的一些化学成分发生变化，...
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