...亚硝酸盐。最后，食用后需多吃水果和蔬菜，以阻止亚硝酸盐化合物形成。其他如酸菜、酱菜、泡菜等，添加了二氧化硫、乙二烯酸和抗氧化剂，烹调之前可用清水冲洗5分钟，减少盐分及添加剂的含量，再煮沸，蒸煮5~10分钟，进一步减少添加剂的含量。 “食品添加剂...
...功能类别。张俭波介绍说，食品添加剂使用过程中有两个最重要的要素：第一，安全性。食品添加剂的使用不能给消费者的身体健康带来任何危害；第二，必要性。必须在食品中起到一定的功能作用。 张俭波介绍,营养强化剂、抗氧化剂等食品添加剂在食品生产加工过程中...
...还真不少。这些不按规定使用添加剂的食品就这样进入了流通领域，对消费者的健康构成了潜在危害。 了解添加剂 虽然食品添加剂一直在使用，可真正成为热点话题是近几年的事。媒体有关添加剂的负面报道，使不少人对它产生了怀疑，总认为食品添加剂不是好东西。...
...食品添加剂种类繁多，比如防腐剂、抗氧化剂、着色剂、发色剂、鲜味剂、甜味剂、漂白剂等，这些添加剂，有的是天然的，主要利用动植物或微生物的代谢产物加工而成，一般对人体无害，可长期广泛使用。但是，目前使用的食品添加剂，大多是通过人工合成（包括...
...，就开始对食品添加剂特别留心。虽然食品添加剂的成分标得很全面，大家却不知道每种成分的作用和危害。 “我一般都不关注食品添加剂，就看大厂家大牌子，想不到麦当劳这样大牌的食品都会含有化学物质，真不知道该选什么食品是安全的。”学生小林告诉笔者。 ...
...”的认识误区。那么，食品添加剂到底是什么？真的不安全吗？ 据业内人士介绍，食品添加剂是从近代开始被广泛使用的，是食品生产工艺进步的一个标志。有关资料显示，全世界目前约有一万多种添加剂。按其来源可分为天然及化学合成两大类，按其用途可分为香精、...
...的替代物。其生产技术及产品已申请专利。 □食品保存剂———钙制剂 日本食品专家开发利用天然钙剂牡蛎壳的主成分为氧化钙，对细菌最低阻止生长浓度0．07％～0．10％，对腐败酵母抑制生长浓度更低。食品中加入该钙制剂可减少细菌数，可抑制沙门氏菌、...
...健康有危害。 以下是在加工食品中最多见的四种成分： 转化脂肪 见于面包店松饼、爽脆的饼干、微波炉爆米花和快餐店的油炸薯条，乃至我们视为用来替代满含饱和脂肪的牛油——有益心脏的人造黄油。 转化脂肪曾经一度极受欢迎，价廉且有益心脏，可替代牛油、...
...鲜艳的产品。 高果糖玉米糖浆 这是一种由玉米制成的糖浆，不仅使用在糖果中，在碳酸类饮料中更为常见。有一种观点认为，它会增加肥胖和患上2型糖尿病的风险。从严格意义上讲，高果糖玉米糖浆不能算作食品添加剂，其实它和蔗糖一样都是糖，都有热量，只是口味...
...据海外媒体报道，韩国食品医药安全厅近日宣布禁止用红藤草（RUBIA AKANE）作为食品添加剂，原因是红藤草可能诱发肾癌。 红藤草在韩国又名“千根”，入药有解热等功效，是１９９６年１２月份被韩国医药厅定为食品添加剂的。用水或酒精提取的红藤...
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