...“苏丹红一号”事件后，有关新闻媒体近日又发出了“洋快餐”含有大量“丙毒”（丙烯酰胺）的报道。世界卫生组织网站也于2005年3月2日发布了一则新闻，世界粮农组织和世界卫生组织专家委员会称，在一些食品中含有的丙烯酰胺污染物会影响公众健康，希望...
...矿物质、膳食纤维方面，洋快餐这几个指标的含量普遍较低，与《中国居民膳食营养素参考摄入量》中的建议值存在一定距离。缺乏维生素可能导致身体各方面出现问题，矿物质缺乏可引起饮养不良，影响儿童的生长发育，至于膳食纤维摄入不足，则会引起便秘和一系列肛肠...
...洋快餐店就餐，你不难发现，一些就餐环节很容易就会使顾客与病菌频频接触。 首当其冲的是薯条。当热腾腾的薯条被服务员迅速盛入纸袋后，无法立足的薯条便立即躺倒在托盘上，散落开来。托盘上是一张色彩缤纷的广告单，这张纸上的油墨并非是可食用的，亦非经过...
...你肯定吃过洋快餐，那薯条容易散落、没有餐具可用、吸管谁都能抓，你看见了吗？ 整洁的店堂环境、舒缓的佐餐音乐、扑面而来的热气……寒冷的冬日，洋快餐店营造的气氛格外温馨。然而，在几家世界知名的洋快餐店发现，一些就餐环节会使顾客与病菌频频接触。...
...注意到，丙烯酰胺对照组中每天摄入量的约36％来自咖啡。咖啡中丙烯酰胺的含量很低但消费量高，这正与美国人的膳食习惯有相类似之处。 在美国，面包和谷物是第三位或第二位的丙烯酰胺暴露物，因为美国人大量食用马铃薯制品，特别是炸薯条，它是第一位的暴露物。...
...一些研究证明，中国人的膳食优于欧美人的膳食。理由之一是，西方人的快餐是让人肥胖起来的重要原因之一。 中国预防医学科学院营养与卫生研究所研究员杨月欣认为，中国的洋快餐店越开越多，这使肥胖人数也越来越多，使高血压、冠心病、糖尿病和某些癌症的...
...“中国青少年经常吃洋快餐，这是很危险的。”世界抗衰老医学会主席高德曼先生今天在杭州接受本社记者采访时说，中国青少年吃洋快餐对其身体的发展非常不利。 高德曼博士是世界抗衰老协会创始人之一，美国著名的长寿医学专家，也是美国运动医学创始人。...
...卫生部近日发布2005年第4号公告，建议尽可能避免连续长时间食用或高温烹饪淀粉类食品；提倡合理营养，平衡膳食，改变以油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯，减少因过多摄入丙烯酰胺而影响身体健康。 丙烯酰胺是一种化学物质，是生产聚丙烯酰胺的原料，可...
...（一）原理以聚丙烯酰胺为支持介质，血清脂质用染料预染，使脂蛋白着色，经电泳后，一般可分出三条区带，即β-、前β-、α-脂蛋白。并可用光密度扫描仪检测其相对百分数，乘以总脂量，可求出三种脂蛋白的含量。（二）试剂与仪器1．试剂（1）分离胶...
...国研究机构发现，青少年行为的异常，如和行为异常活跃，可能与吃洋快餐有关。高热量的油炸、焙烤食品脂肪含量很高，青少年长期摄入这类食物，则为以后的症和心血管病打下了基础。另一方面，饮料也是催人肥胖的原因。这些饮料中都加入了大量的香精、糖和人造...
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