...产生酸性酪蛋白的沉降，使上层成为不含酸性酪蛋白的透明乳清层。 ●添加果胶作酸乳饮料稳定剂的要点在酸乳饮料制作时，添加果胶作稳定剂必须注意下列要点： （1）牛乳的粒子。制造稳定的酸性乳饮料时，酸性酪蛋白粒子直径大小相当重要。适宜的酸性蛋白粒子...
...脂肪和钙更容易被消化吸收。在新一代的酸奶中，除了原有的保加利亚乳酸杆菌和嗜热链球菌外，还加入了双歧杆菌，以供不同消费者的需要。中性含乳饮料由纯奶调配而成，其中乳蛋白含量必须大于或等于1％，否则不能称其为含乳饮料。酸性含乳饮料由纯奶加酸味剂、...
...众所周知，富有纤维的膳食能为健康带来很多好处。最近，研究重点已经转移到可溶性纤维及它们在一些药物的效果，结果显示果胶在各种反应机制及新陈代谢途径中都有显着效果，这使果胶成为一种令人感兴趣的配料。 果胶的消化肠胃系统包括嘴、胃、小肠和结肠是...
...据日本专家研究，果蔬组织中存在一种果胶甲酯酶，通过降低装罐过程中烫漂阶段的温度及食品中存在钙原子，可逆转加热处理时的软化效应，激发该酶活性，使果蔬中形成更大的果胶聚合物，使食物的青脆度近于新鲜。 研究发现，新鲜果蔬在烫漂过程中失去脆实性，...
...德国巴斯夫公司发明了采用甲壳素为化妆品或医药制剂配方稳定剂的方法。该发明利用了甲壳素在较低的用量下可以有效地提高配方的稳定性，并且对各种类型的配方均具有提高稳定性的特性。如该方法对水包油型、油包水型、水包油包水型和油包水包油型制剂形式以及...
...1．在乳酸菌饮料中的应用乳酸菌饮料是一种发酵型酸性含乳饮料，分为活性（非杀菌型）和非活性（杀菌型）两种。其中活性酸性乳酸菌饮料含有益菌保加利亚乳杆菌，但是经胃液破坏之后，保加利亚乳杆菌的存活率极低，使其保健作用大为降低。但水苏糖或泽兰低聚...
...外周血的嗜酸性粒细胞超过正常值( 正常人不超过450/微升或占白细胞总数的 7%以下 )的病症。嗜酸性粒细胞描述：细胞质内含深红色大型颗粒。细胞核的形状与嗜中性白细胞相似，通常有2-3叶，约占白细胞总数的4%,血液中嗜酸性粒细胞占白细胞...
...模糊的产品名称，只有细看才能发现旁边还另有几个关键的小字——“乳饮料”、“饮料”、“饮品”。 “酸牛奶”和“含乳饮料”是两个不同的概念。在配料上“酸牛奶”是用纯牛奶发酵制成的，属纯牛奶范畴，其蛋白质含量≥2.9%，其中调味酸牛奶蛋白质含量≥...
...诊断 诊断评析：EL罕见，诊断必须十分慎重，并充分除外其他原因引起的嗜酸性粒细胞增多症。血液学检查，除嗜酸性粒细胞增多外，其应有形态异常。血中出现幼稚嗜酸性粒细胞，骨髓中原始细胞>5%也是必备条件。遇条件不充分的可疑病例，应继续寻找原发病...
...更差，因此最好在接触过敏原之前使用。肥大细胞稳定剂通常没有明显的毒副作用，如病情需要可以较长时间使用。 (3)非甾体类抗炎药：非甾体类抗炎药是环氧化酶的抑制剂，它可以抑制前列腺素的产生及嗜酸性粒细胞的趋化等，在过敏性疾病发作的急性阶段及间歇...
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