...在食品店茶销售较好。 从减肥食品发展动向看，桑叶、L－肉碱的使用逐渐走俏。在欧美，以肉碱为材料的减肥食品市场已经形成，但在日本市场上的普及度还不高。化学合成肉碱，因其是药物而不能用于日本的保健食品，即使是天然原料加工的肉碱，也不能完全保证...
...家食品店铺和药品店铺主要畅销的减肥食品材料进行了统计，发现在药店系统中位居第一的是壳聚糖，在食品店方面匙羹藤和健康茶最好。 目前，在减肥食品市场的发展动向中，值得注意的是桑叶、L－肉毒碱和铬等。在桑叶中含有一种叫DNJ的活性成分，具有阻碍...
...近几年研究表明，桑叶不仅可用于养蚕，而且是一种好的新功能食品原料，开发桑茶保健饮品、桑叶食品将成为一种流行趋势。 桑叶富含粗蛋白及氨基酸 桑叶富含营养成分，每百克干桑叶中约含粗蛋白24．0克，粗脂肪4．0克，含食物纤维52．9克，粗灰分...
...甲壳素－壳聚糖是一种极有前途的天然高分子聚合物，自20世纪60年代以来，人们对它们的研究、生产、应用变得十分活跃。特别是近几年，研究人员认识到它们的抑菌效能，通过深入研究，有些甲壳素－壳聚糖的抑菌产品已经问世。 甲壳素脱乙酰基产物为壳聚糖...
...是脱乙酰化度和分子量（或黏度）等。一般提高反应温度、碱液浓度和延长反应时间等均可提高脱乙酰化度，但这样会伴随有甲壳素主链的降解，影响分子量。 目前，大部分的壳聚糖都是由α－Chitin制备的，对由β－Chitin制成的β－Chitin的研究...
...壳聚糖的研究，以此为主要成分制成的健康食品被公认为“第三代保健食品”，壳聚糖也因此成为生物科技界的一个研究重点。 目前，世界各国以壳聚糖为主要原料的生物保健品有几十种，其中大部分是壳聚糖大分子产品。如日本研制的“救多善”和中国青岛药物研究所研制...
...近年来，以γ－氨基丁酸（简称GABA）为功效因子制作的新型功能食品被广泛开发应用，尤其在最早开始对γ－氨基丁酸功能深入研究的日本，GABA开发越来越热，产品不断推陈出新。 GABA是广泛分布于自然界的一种天然物，在人体内是大脑和髓中的神经...
...处理，则薄膜在水中膨润性极大，湿润后立即失去强度。所以，所制薄膜须用4％的稀碱液浸泡一段时间。 壳聚糖－淀粉复合膜的机械强度和水不溶性受壳聚糖与淀粉比例的影响，最适宜的混合质量比为1∶1，干燥温度在80℃以上，可明显改善其机械强度；壳聚糖宜...
...健康和免疫功能中的重要性，精氨酸也常用于运动营养品中。 牛初乳牛初乳中含多种营养物质、免疫球蛋白和各种细胞因子，其对免疫功能的作用日益受到重视。近年来其在运动营养食品中的运用也被看好。 ...
...酱油和发酵火腿等发酵食品，从而能提高生产效率、使产品质量稳定和改善此类食品的风味等。 大豆肽具有独到的特性和功能，在营养学也有着许多优点，是一种比较理想的优质食品原料、配料，在食品工业中具有十分广泛的用途和较广阔的开发应用前景。相信在不久的...
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