在健康食品国际市场上，减肥食品正成为一大门类。而且可以看到，一些减肥食品的传统原料正在被新的热门材料和产品所取代。 前不久，日本《健康产业流通新闻》对全国70家食品店铺和药品店铺主要畅销的减肥食品材料的调查显示，在药店位居第一的是壳聚糖，在食品店茶销售较好。 从减肥食品发展动向看，桑叶、L－肉碱的使用逐渐走俏。在欧美，以肉碱为材料的减肥食品市场已经形成，但在...
壳聚糖 ，英文名称Chitosan，是甲壳质经脱 乙酰 反应后的产品,脱 乙酰基 程度(D.D)决定了大分子链上胺基(NH2)含量的多少,而且D. D增加,由于胺 基质 子化而使壳聚糖在 稀酸 溶液中带电基团增多,聚电解质电荷密度增加,其结果必将导致其结构,性质和性能上的变化,至今壳聚糖稀溶液性质方面的研究都忽略了D.D值对方程的影响.VANDUM等人曾研究...
将食品浸没于壳聚糖溶液中，然后在空气中干燥，则在食品表面形成可食性薄膜，通过这一步骤可应用于新鲜果蔬的保鲜，达到延长西红柿、橘和草莓等的货架期。这一方法还可与冷藏方法结合使用，从而抑制由霉菌和细菌引起的腐败。 甲壳素脱乙酰基产物为壳聚糖。壳聚糖具有良好的生物降解性、生物兼容性，且无毒副作用；特别是优越的生物活性，如抗菌防腐保鲜作用，在食品领域有着广泛的应用，...
谷氨酰胺谷氨酰胺是肌肉和血浆中最为丰富的氨基酸，它为白细胞快速提供能量，同时也是合成核苷的重要原料。外源性补充谷氨基酸有助于维持运动员正常的血液谷氨酰胺浓度，并可以预防长时间运动后免疫功能的损害。有研究表明，马拉松运动后即刻、运动后2小时口服谷氨酰胺能减少运动后损伤。目前运动营养品市场上有纯谷氨酰胺和纯支链氨基酸产品，也有谷氨酰胺、支链氨基酸与其他营养物质混...
近几年研究表明，桑叶不仅可用于养蚕，而且是一种好的新功能食品原料，开发桑茶保健饮品、桑叶食品将成为一种流行趋势。 桑叶富含粗蛋白及氨基酸 桑叶富含营养成分，每百克干桑叶中约含粗蛋白24．0克，粗脂肪4．0克，含食物纤维52．9克，粗灰分14．7克，钙2699毫克，其中含钙比虾还高。 此外，桑叶还富含人体所需的18种氨基酸，含神经传递的质及降压物质γ－氨酪酸，...
壳聚糖的制备甲壳素经脱乙酰化反应后便得到壳聚糖。常见的制备法有化学法和酶法。一般情况下，影响脱乙酰化程度的主要因素有原料和种类（晶型）、甲壳素的制备方法、甲壳素颗粒的大小和密度、碱液的浓度、反应的温度和时间等。衡量壳聚糖产品性能的主要指标是脱乙酰化度和分子量（或黏度）等。一般提高反应温度、碱液浓度和延长反应时间等均可提高脱乙酰化度，但这样会伴随有甲壳素主链的...
壳聚糖是自海洋生物体（例如虾、蟹等）中提炼的纤维质。其中，壳聚糖是一种多糖类，存在于昆虫，类生物的外壳中，其化学性质类似于植物纤维。它能用于制造各种价值不菲的有用物质（其中包括了脱乙酰壳聚糖、水溶性壳寡糖等）。近年来，欧美国家非常重视壳聚糖的研究，以此为主要成分制成的健康食品被公认为“第三代保健食品”，壳聚糖也因此成为生物科技界的一个研究重点。 目前，世界各...
甲壳素－壳聚糖是一种极有前途的天然高分子聚合物，自20世纪60年代以来，人们对它们的研究、生产、应用变得十分活跃。特别是近几年，研究人员认识到它们的抑菌效能，通过深入研究，有些甲壳素－壳聚糖的抑菌产品已经问世。 甲壳素脱乙酰基产物为壳聚糖。据研究，壳聚糖的抑菌作用可能有两种机理，一种是壳聚糖通过正电荷的－NH3吸附带负电荷的细胞壁，使壳聚糖吸附在细胞膜表面形...
壳聚糖（甲壳素）具有许多独特的生理活性，壳聚糖的均分子量与它的保健疗效有着密切的关系，其降解产物——壳寡糖（甲壳低聚糖）更适合作为保健品。壳寡糖的生理保健作用已被学术界认识和承认，被中国 预防医学 会微生态学会分会确认为有待开发研究的新的益生元。 增强机体免疫能力抗癌抑菌效果显着 壳寡糖具有许多优越的生理活性和保健作用。近年来的研究表明，壳寡糖的抗癌特性——...
近年来, 壳聚糖在医药领域得到了广泛应用[1-4 ] ,同时,我们发现对常见于阻生牙拨除的口腔 创伤 性出血,常用的止血方法是用可吸收性 明胶 海绵或药用棉球压迫止血,此法止血时间长,创伤恢复过程中时有 干槽症 ( 继发感染 ) 发生。为此,我们用壳聚糖及几种抗菌药物制备了壳聚糖口腔专用止血海绵,用于口腔创伤出血的治疗及预防干槽症的发生,取得了满意的效果,现...
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