...水果和蔬菜里只有足够的维生素C、维生素原A和叶酸。对生命有重要意义的维生素B族是存在于肉类和奶类食品中。要保障一昼夜身体所需的维生素B2,需要吃150克肝脏、肾脏或者800克酸凝乳。面包里也含有维生素B，但是，不是在白面包里，而是在粗粮...
...喜欢黄瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少数几种所谓的“减肥蔬菜”，就很难获得足够的营养物质。 误区七 没有摄入发酵食品 对于严格素食者来说，膳食中最容易缺乏的是维生素B12，而这种食品不存在于纯植物食品当中，只能从发酵食品和菌类食品中补充。缺乏维生素...
...确实，在柑橘类水果中含有大量的维生素C。但是，由于柑橘富含胡萝卜素，如果吃得过多会引起胡萝卜素血症(俗称橘黄症)，出现呕吐、食欲不振、乏力等症状。所以不是所有人都可以吃柑橘和柠檬，有些人吃它们会过敏。 维生素C还有一种基本来源———土豆。...
...等器官和组织中。其中以骨骼中的浓度较高。血清的镍含量约为1.1～4.6μg·L-1。镍的吸收部位在小肠，吸收率很低，吸收后经代谢主要从粪便排出，尿中排出量较少，每天约为2～20μg。缺乏镍的大鼠出现：①生长减慢，红细胞压积、血红蛋白含量和...
...等14种，绝大多数为金属元素。在体内一般结合成化合物或络合物，广泛分布于各组织中，含量较恒定。微量元素主要来自食物，动物性食物含量较高，种类也较植物性食物多。微量元素在体内的作用是多种多样的，其主要通过形成结合蛋白、酶、激素和维生素等...
...，已成为现代医学研究的热门课题。人体内各种元素按其含量分为宏量和微量两类，目前可以检出的微量元素约有70余种，其重要生理功能有：参与酶的合成和激活、构成体内重要载体及电子传递系统、参与激素和维生素的合成、调控自由基的水平。现已知人体必需的...
...大计”，人体八种必需氨基酸只能从食物中摄取。人体必需的营养缺乏，就算吃遍天下补药也是白搭。三是讳忌“食”。一提到胆固醇升高，普遍存在恐惧心理。有关专家到基层食堂调查，餐桌上到处可见被遗弃的蛋黄。殊不知胆固醇是细胞核的基本原料，除非有特别医嘱...
...蔬菜水果中，但是经医学调查发现，只靠吃植物性食品摄取营养的素食者，容易患维生素D和维生素B12缺乏症。维生素D和维生素B12存在于肉制品及蛋奶制品中，所以平时多喝一些牛奶，吃一些蛋类食品，才能保证维生素的全面摄入。误区三：大量维生素A对眼睛有...
...中国儿童营养状况已得到显着改善，但目前仍面临微量元素和维生素缺乏等问题。这是出席在此间召开的“微量营养素与儿童健康学术研讨会”的专家提出的评价。 专家称，卖鸡蛋换钱给儿童买方便面补充“营养”这种错误做法在农村相当普遍。民众在中国儿童...
...蔬菜、水果对补铁也是有好处的。这是因为蔬菜水果中富含维生素C、柠檬酸及苹果酸，这类有机酸可与铁形成络合物，从而增加铁在肠道内的溶解度，有利于铁的吸收。 误区2：肉食损害健康 很多女孩子因为怕胖，总是谈肉色变。她们往往只注重蔬菜水果等植物性...
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