...要想健康地享用蟹的美味，最好备上小三样——紫苏、醋和姜茶，对不少深谙品蟹之道的老食客来说，这小三样如同蟹八件一样必不可少。 秋蟹，特别是大闸蟹，最好的烹饪方法是清蒸，蒸的时候在螃蟹的尾部放几片紫苏，这样做的目的是为了辟腥、杀菌、祛寒。因蟹以...
...热烈赞美和大声呼唤。 诗的首句带出蟹在海洋中的名声，下句指它的肉上生骨，长相奇特（因蟹属甲壳动物，其胸、背、脚均为硬壳，如 骨头般）。余二句咏蟹本无心肠，故无所顾忌，浑身是胆，在海龙王处横行。既突出横行无忌的性格，又与首句互相呼应。蟹的横行...
...蛋白质结合，凝聚形成“胃柿石症”，继而出现腹痛、呕吐等症状。吃蟹最理想的佐料是醋、姜、葱等调味料，蒸煮时放一些紫苏、黄酒以及少量盐，可起到辛温解表，增加鲜味、杀菌助消化的作用。 ...
...。以其行声，则曰郭索。以其外骨，则曰介士。以其内空，则曰无肠。 【集解】《别录》曰︰蟹生伊芳洛池泽诸水中。取无时。 弘景曰︰蟹类甚多，蝤蛑、拥剑、蟛皆是，并不入药。海边又有蟛蜞，似蟛似蟹而小，不可食。蔡谟初渡江，不识蟛蜞，啖之几死。叹者所误...
...黑犬血灌之，三日烧之，诸鼠毕至，未被霜甚有毒，云食水莨所为，人中之，不即治多死。目相向者亦杀人，服冬瓜汁、紫苏汁及大黄丸皆得瘥。海边又有彭蜞、拥剑，似彭 而大，似蟹而小，不可食。蔡谟初渡江，不识而啖之，几死，叹曰∶读《尔雅》不熟，为劝学者...
...湖州医者沙助教之母．嗜食蟹．每岁蟹盛时．曰市数十枚．置大瓮中．与儿孙环视．欲食则择付鼎镬．绍兴十七年死．其子设醮于天庆观．家人皆往．有十岁孙．独见媪立观门外．遍体皆流血．媪语孙曰．我坐食蟹业．才死即驱入蟹山受报．蟹如山积．狱吏叉我立其上．...
...并不入药。唯蟹最多有用，仙方∶以化漆为水，服之长生。以黑犬血灌之三日，烧之，诸鼠毕至。未被霜甚有毒，云食水莨（音建）所为，人中之，不即疗多死。目相向者亦杀人，服冬瓜汁、紫苏汁及大黄丸皆剑，似彭 而大，似蟹而小，不可食。蔡谟初渡江，不识而啖之，...
...。以黑犬血灌之，三日烧之，诸鼠毕至，未被霜甚有毒，云食水莨所为，人中之，不即治多死。目相向者亦杀人，服冬瓜汁、紫苏汁及大黄丸皆得瘥。海边又有彭蜞、拥剑，似彭 而大，似蟹而小，不可食。蔡谟初渡江，不识而啖之，几死，叹曰∶读《尔雅》不熟，为劝...
...功能差，故食蟹应以品尝为主，不宜多食。 孕妇：大闸蟹性属寒凉，具有活血化瘀作用，过多食用有滑胎之弊。 食用大闸蟹有讲究，针对其寒性特点，在食用时不妨以生姜末、大蒜汁、浙醋来对付，或吃后即时饮杯热姜茶，可温其寒性，解其毒性。因大闸蟹在江河湖畔...
...蟹，置适宜的容器内，用武火加热，煅至红透后趁热投入米醋中淬酥，取出晾干，捣碎或碾成粉末。每石蟹100kg，用醋20kg。饮片性状：石蟹为不规则的碎块状或粉末。灰白色或土棕色，光滑而有点状小突起，或偶见蟹壳样纹理，质坚硬如石。断面灰棕色。气微...
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