...麦芽糖醇是由麦芽糖氢化而获得，是较早应用于低热量甜味剂的糖醇之一。欧、美、日等国家现大量应用于无糖糖果、食品、饮料产品的生产及开发。 麦芽糖醇之所以用途广泛，是因为其有独特的生理功能： 1．麦芽糖醇在人体内很难被消化代谢，是很好的低热量...
...功能性添加剂。麦芽糖醇作为一种功能性营养剂和甜味剂，在酸奶中的应用价值已逐渐被公众认知，而随着公众健康意识的不断增强，也使功能性、保健性酸奶拥有美好的发展前景，而新型的高级功能性甜味剂，也将大大推动国产乳品的升级换代，促进乳品酸奶产业的发展。...
...麦芽糖醇是由麦芽糖在高温高压下加氢制得的一类糖醇，该糖醇作为甜味剂，以其独特的功能特性，已在日本、美国及西欧一些国家被推广，在我国也逐步被人们所认识。 麦芽糖醇的独特的功能特性表现在以下几个方面：甜味特性麦芽糖醇具有与蔗糖几乎相同的甜度，...
...糖糖果、无糖饮料等多种食品，尤其在无糖馅料用量更大。因其热值较低，适用于供糖尿病、肥胖症、心血管病患者食用，用于儿童食品，可防止龋齿。麦芽糖醇为多元糖醇，是一种天然的营养甜味剂，已进行过急、慢性毒理、致癌活性、致突变活性和致畸毒性等方面的...
...苦瓜汁、富铬酵母、柠檬酸、香料、明胶）→搅拌浇注→冷却成型→切块→烘干→整理→包装——成品产品 特征：该产品表面光泽，富有弹性，酸甜适口，略有苦味，具有南瓜、苦瓜特有的天然风味，无其他任何异味。用功能性甜味剂———麦芽糖醇替代蔗糖，制作的...
...的界线，同时在生产工艺及配方上都有了明显的改善。在配方中它添加了一种新型食品添加剂———麦芽糖醇替代蔗糖，它营养丰富，不含糖，特别适用于糖尿病及肥胖症患者，麦芽糖醇属无糖食品甜味剂，甜度仅次于蔗糖，无异味，且有低热量、防龋齿等多种功效，是一...
...冷库中贮存。 无糖冰冻甜点心制品的品种繁多，其特征是利用了麦芽糖醇的功能特性，麦芽糖醇甜味纯正，能够预防龋齿，并且能与任何一种强力甜味剂发生协同效应，并能掩盖其他甜味剂带来的不良后味，麦芽糖醇作为一种功能性营养型甜味剂，能参与人体代谢，进入...
...随着馅料行业突飞猛进的发展，无糖食品的比重越来越大。目前，业内许多企业开发了许多代糖烘焙食品，但代糖食品的口味比蔗糖食品相差较大，如有的低糖蛋糕、低糖月饼，从色泽口感上让人难以接受，而新型的糖替代品———麦芽糖醇，在制造无糖类食品和馅料时...
...随着社会的进步，人们对饮料也提出了更多的要求，饮料产量不断提高，品种花色不断丰富，人们越来越倾向于无糖、保健型饮料，因此无糖保健饮料的消费也以其独特的功能特性开始引起广泛的关注。 这种无糖保健饮料的功能特性完全体现在其配方主料———麦芽糖...
...目前，通过使用脂肪替代品和无糖甜味剂，并适当增加水的添加量，可制出品质良好的无糖冰淇淋产品，这主要利用了麦芽糖醇的功能特性。麦芽糖醇作为一种无糖原料，具有以下几种特性：不被口腔内的链球菌转化成酸；能够防止龋齿；能量较低，在人体内很难被...
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