...,为此各种无糖果汁饮料正蓄势待发,而其中添加了零热值配料———赤藓糖醇的果汁饮料尤为引人注目。 据估计,添加赤藓糖醇的量在0.8%~2.0%后,可降低热量约75%~80%。 (一)蜜桃汁饮料 [参考配方]鲜浓缩蜜桃汁15kg、赤藓糖醇8~...
...巧克力有起霜现象,不能满足巧克力生产的要求。 新型天然甜味剂——赤藓糖醇自从去年被山东保龄宝公司开发成功,在国内首次实现工业化生产以来,彻底改变了无糖巧克力生产存在的技术难题。赤藓糖醇是一种白色晶体,吸湿性低,易于粉碎成极细的粉状产品(巧克力...
...赤藓糖醇广泛存在于各种水果、蔬菜中,是一种天然健康的甜味剂。其他一些糖醇是用植物作原料加工或用相应的单双糖还原制得,而赤藓糖醇为发酵制得。赤藓糖醇不仅是有营养价值的甜味剂,还具有令人惊奇的医疗和保健功效: ●不发酵性,不能被龋齿菌发酵利用...
...配合膨胀剂,如麦芽糊精、聚葡萄糖和多元醇类,已用于所有Dreyer's的无糖冰淇淋。 多元醇类是生产无糖冰淇淋必不可少的原料,可以说,在所有的糖醇中,赤藓糖醇是最好、最适合生产无糖低能量冰淇淋的配料。赤藓糖醇是一种新型天然无热量甜味剂,天然...
...目前,各种无糖果汁饮料正蓄势待发,而其中添加了“0”热值配料-----赤藓糖醇的果汁饮料尤为引人注目,它是一个丰富产品线、提升产品档次的不错选择。据估计,添加赤藓糖醇的量在0.8%~2.0%后,可降低热量约75%~80%。 蜜桃汁饮料 ...
...发达国家开发了赤藓糖醇和异麦芽糖醇。赤藓糖醇不被人体酶系代谢,由于其分子小,在小肠被很快吸收,无腹胀肠鸣反应。进入血液后,很快就被排泄出身体外。一般认为,进入肠道的含糖醇食品,液状食品比固体食品中的糖醇要更为敏感。 ...
...芬兰市场上较流行的是粗制脱脂酸奶酪和含有大豆的酸乳;日本兴起了添加赤藓糖醇等配料的无糖保健型酸乳(日本雪印乳品)。 对这些新产品种类加以分析可见,目前乳品行业新产品开发的焦点是新型产品的开发而不是新品种或系列产品的补充。在酸乳和乳品甜点的概念...
...赤藓糖醇是最近在国外尤其是日本兴起的较为理想的低热值甜味剂。该产品具有热值低,结晶性好,口感好,无致龋性,对糖尿病人安全等特点,可广泛用于各种食品中。 日本不仅率先确立了发酵法生产赤藓糖醇的工业化技术,而且开发了该产品在诸多领域的应用,...
...健康酸乳的发源地;芬兰市场上较流行的是粗制脱脂酸奶酪和含有大豆的酸乳;日本兴起了添加赤藓糖醇等配料的无糖保健型酸乳(日本雪印乳品)。 对这些新产品种类加以分析可见,目前乳品行业新产品开发的焦点是新型产品的开发而不是新品种或系列产品的补充。在...
...藓糖醇开发低能奶片系列产品是可行的。 此外,赤藓糖醇不单单在奶片市场中有广阔的应用空间,还广泛应用于需要压锭的食品中,豆奶片、咖啡片,佐餐甜味剂、固体饮料、口香糖、无糖硬糖等等。 ...
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