...乳酸菌发酵蛋奶 以新鲜鸡蛋、鲜牛奶、脱脂奶粉、白糖为主要原料，配料为鲜牛奶400克，全蛋液6％琼脂2％，脱脂奶粉8％，白糖7．5％，混合，接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（以1∶1比例混合）3％，于37℃发酵7小时，制出浅黄色，表面光洁、...
...随着大豆肽诸多保健功能被验证，国内外众多精明的企业家纷纷将目光投向以大豆肽开发新型食品这块新的领域，希望这些新型食品在带给消费者营养健康的同时，还能够占领市场，树立企业形象。 大豆肽食品于20世纪80年代在国外开始开发应用，大豆肽具有很好...
...的大豆肽食品的年销售额已高达30亿日元，而且今后仍有上升趋势。 大豆肽具有促进微生物生长发育和代谢之功能，它能促进双歧杆菌的发酵、还能促进乳酸菌、霉菌及其他菌类的增殖，也能促进并增强面包酵母的产气作用。因此，大豆肽可用来生产酸奶、干酪、醋、...
...产品都是用乳成分原料制成的，故风味良好，适合制成功能饮料和食品，市场评价很高。 伐码食品研究所与京都府中小企业中心合作研究，以朝鲜酸辣白菜中获得的乳酸菌为菌种，成功地开发出高富集GABA新食品，这种新食品已被众多咸菜生产公司利用开发，虽然...
...问：什么是乳酸菌发酵植物蛋白饮料？此种饮料有何营养价值？应该怎么制作？ 答：蛋白质是人体生命活动的基础，是组成人体最主要的成分之一。目前，世界上有近1／3的居民蛋白质摄取量不足，在我国人民的膳食中，平均每日获取的蛋白质比标准低10％～15...
...黄色葡萄菌、大肠菌、枯草杆菌生长。 □日法开发的多功能食品添加剂 日法合资的Beghin－Meiji公司研究开发一种新型的多功能食品添加剂———Actilight。该添加剂是以低聚果糖为基础，有多种保健功能：能促进肠道内健康菌双歧杆菌的生长...
...膜分离技术由于具有设备易于放大、操作方便，常温无相变、无化学变化，处理效率高、节能、三废少等优点，而在食品发酵产品分离、提纯和精制过程中发挥重大作用。 原料、过程与设备、食品添加剂是制约现代食品工业发展的三大要素，而其中食品添加剂是三大...
...生物工程技术可用于糖工程药物的研究开发，也可用于发酵工程的菌类中药的生产及开发研究等。展望 在中药开发中应用生物工程技术，可以更好地挖掘我国中药资源和中医药这一巨大宝库。研制出疗效好、特异性强、毒副作用小的新型药物，促进天然药物生产的高技术化，...
...大的作用。大力发展生物工程技术及其产业已成为世界各国经济发展的战略重点。生物工程技术包括基因工程、细胞工程、酶工程和发酵工程等。生物工程技术在医药卫生、人类健康长寿、新型药物、新型疫苗、新的疾病诊断技术、重大疑难病症的治疗以及基因治疗等方面...
...日本研究人员近日发现，乳酸菌分泌的发酵乳有调整睡眠节奏的功效，对改善睡眠质量大有帮助。 据《日经产业新闻》报道，日本冈山大学森山芳则教授和就实大学坪井诚二教授领导的研究小组发现，发酵乳对机体有调节功能。实验动物持续喝发酵乳，会使对睡眠和...
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