蛋黄派是一种夹心蛋糕的名称，是最近流行起来的一种集茶点、早餐为一体的小食品，由于其浓郁的蛋香味、松软的口感和丰富的营养以及独立包装便于携带，且保质期比普通糕点明显延长，加上适宜的价格，使蛋黄派很快受到了消费者的青睐。目前市场上的蛋黄派所用的糖类主要为蔗糖，保湿剂大部分是山梨糖醇。下面主要介绍山东保龄宝公司生产的两种功能性糖浆：低聚异麦芽糖和高纤无糖糖浆在蛋黄...
果葡糖浆为淀粉制成葡萄糖，再经异构化反应转变成果糖而得，为葡萄糖和果糖的混合糖浆，其主要成分和性质接近于天然果汁，具有水果清香。口感方面，甜度比蔗糖浓，具有清凉感，而且有蜂蜜风味，是一种优质价廉的甜味料，能以1：1替代蔗糖使用。 应用在冷饮中有以下优点： 具有很好的冷甜特性果糖的甜度与温度有很大关系，40℃以下时，温度越低，其甜度越高，最高可达蔗糖的1．73...
甲壳素壳聚糖是安全无毒的天然高分子化合物：是天然多糖中惟一的碱性多糖，具有许多良好的物理化学特性和生理活性功能。其分子链上有许多特殊的功能团，使它比其他合成高分子更适合于功能食品领域。归纳起来，甲壳素壳聚糖在功能食品中的应用有以下几个方面： 辅助治疗疾病的物质 壳聚糖因其结构的特殊性而具有许多独特的生理活性功能，其活性与壳聚糖的分子量、脱乙酰度、粘度、密度等...
...大降低了行业的利润，众多乳品企业开始意识到，这种情况如果得不到及时解决，行业的发展将受到影响。为此，一些企业着手开发差异化产品及高档产品，如功能性乳品及功能性酸奶的开发和研制。 酸奶按品种可分为搅拌型和凝固型两种，从风味方面可分为纯味、果味、果粒可可味、蔬菜汁等几种；从功能方面可分为普通酸奶、保健酸奶、营养强化型酸奶。随着消费者对功能性酸奶认同程度的提高，整...
酸奶按品种可分搅拌型和凝固型酸奶，从风味方面可分为纯味、果味、果粒、可可味、蔬菜汁等，从功能方面可分为普通酸奶、保健酸奶、功能和营养强化型酸奶，随着功能型酸奶需求量的增加，使得整个酸奶市场出现裂变，功能型酸奶将领导市场潮流。 目前，领导国际市场潮流的是新型功能性配料在乳品中的应用，添加功能性配料——木糖醇的酸乳在欧洲和日本比较流行，由于功能型酸奶具有奶的营养...
外伤 、 肿瘤 、 血管 性 疾病 、 炎症 、变性病等不同原因的 大脑 病变所造成的智能、记忆、言语、情绪等心理 功能障碍 ，是 神经病学 临床中的常见现象，也是危害极大、极其重要的功能障碍。它不仅是使病人致残的重要原因，而且往往给家庭和社会造成沉重的负担。因此，大脑功能障碍的恢复既是 康复医学 的重要内容，也是 神经 康复的主要对象。 近2～3年来，与医...
形态学研究目的之一是揭示组织细胞结构特征及其功能意义。利用ICC显示给与细胞增殖标记物，是组织细胞学研究中形态和功能相结合的重要手段之一。目前常用的细胞增殖标记物有4种，Brdu (5—bromo—2--deoxyuridine), DNApolymerase α,PCNA （Proliferating cell nuclear antigen）,Ki—67...
外伤、肿瘤、血管性疾病、炎症、变性病等不同原因的大脑病变所造成的智能、记忆、言语、情绪等心理功能障碍，是神经病学临床中的常见现象，也是危害极大、极其重要的功能障碍。它不仅是使病人致残的重要原因，而且往往给家庭和社会造成沉重的负担。因此，大脑功能障碍的恢复既是康复医学的重要内容，也是神经康复的主要对象。 近2～3年来，与医疗卫生事业的发展和四化建设的需要相适应...
外伤、肿瘤、血管性疾病、炎症、变性病等不同原因的大脑病变所造成的智能、记忆、言语、情绪等心理功能障碍，是神经病学临床中的常见现象，也是危害极大、极其重要的功能障碍。它不仅是使病人致残的重要原因，而且往往给家庭和社会造成沉重的负担。因此，大脑功能障碍的恢复既是康复医学的重要内容，也是神经康复的主要对象。 近2～3年来，与医疗卫生事业的发展和四化建设的需要相适应...
计算机在医学中的应用 (computer in medicine)，随着电子计算机技术的迅速发展，特别是微型计算机的普及，计算机技术已渗透到医学及其管理的各个领域，可利用计算机获取、存储、传输、处理和利用医学及医学管理的各种信息。经过30多年的实践和发展，医学信息处理学已成为一门新兴的、医学与计算机技术相结合的边缘学科，对医学的发展起着重要的作用。 电子计算...
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