...蛋白成分。此外，由于从牛奶分离出来的乳白蛋白在氨基酸比例和结构方面，以及在功能特性上与人乳（母乳主要是由α－乳白蛋白组成）都非常相似。 乳铁蛋白 乳铁蛋白在牛奶中的平均浓度为0．01g／100ml?在乳清蛋白产品中，其浓度可高达30～100...
...产品，正以其新颖的健康理念和丰富的营养价值吸引着越来越多业内人士的目光。那么，这种乳清蛋白原料的魅力究竟何在？这种蛋白究竟具有哪些特殊的营养成分？记者采访了多年从事营养研究的北京康比特运动营养研究所技术部经理刘正冬。 功能特性和结构≈母乳 ...
...迄今为止，有关乳清蛋白生物学活性的研究已经有许多报告，然而其机制原理的研究都不太一样，而且更新的研究资料几乎每天都有。以下是最新的有关乳清蛋白生物学活性的资料和不同的报告。但是这些对人体的生物学活性多数均尚未取得临床试验的确证，在取得实证...
...加工特性看，在3种有机硒食品营养添加剂中，硒化卡拉胶适于生产糖果、果冻，硒酵母适于生产发酵食品、片剂，硒蛋白则适于在乳品、饮料中使用。特别是面对乳品行业的产品日渐同质化的现象，开发功能乳品开始流行，加硒牛奶和富硒奶粉就显示出强大的生命力。 从...
...生物活性肽创造新的营养价值 目前，能够用于食品中的功能肽大多数为天然蛋白质的分离提取物，大都具有良好的营养价值，又有一定的生物学功能，成本较低，无毒副作用。 研究者从动物的肌肉，动物的内脏，胶原蛋白，血红蛋白，鱼肉蛋白，鱼类的内脏，鱼的发酵液，...
...采用“碱溶酸沉”法加工的分离蛋白虽然在蛋白含量上达到了技术要求，但溶解性、凝胶性、乳化性等功能特性不突出，产品在国际、国内市场上缺乏竞争力，而且产品的结构较单一，满足不了食品加工多方面的需求。 “功能性大豆分离蛋白的组分分离提取加工技术”...
...具有不同功能特性的大豆分离蛋白，广泛用于肉食品、乳制品、焙烤食品和保健食品等行业。 然而，花生蛋白的营养存在弱点，即其必需氨基酸组成不平衡，限制性氨基酸较多。第一、第二、第三限制氨基酸分别为赖氨酸、苏氨酸、含硫氨基酸。这3种氨基酸的限制值较大...
...蛋白水平恢复正常，且略高于健康人群。根据替代输血疗法原理和血浆纤维结合蛋白的功能特性，应用输注血浆纤维结合蛋白治疗ＳＡＲＳ可能具有一定效果。 该院研究人员发现，在多种感染性疾病发生前期和进展过程中，患者血浆纤维结合蛋白的高低与病情密切相关。...
...基因组完整序列。实验中，研究者随机挑选出和具有凝聚特性的聚谷氨酸蛋白在同一细胞器中的7种互不相干的蛋白质。这7种蛋白质（它们对人类肌肉、神经或下皮细胞功能至关重要）都具有一种温度敏感突变特性，即蛋白质在正常温度下稳定性很好，但当温度升高时就...
...美国每年有180000妇女罹患，而乳腺癌的发病原因与膳食因素密切相关。高脂肪膳食是乳腺癌发病的重要诱因，植物性食品和牛奶则具有预防乳腺癌发生的作用。 最新研究发现，给大鼠饲喂含乳清蛋白(乳清是酸奶中析出的透明液体)和大豆蛋白，可以降低化学...
所有搜索结果仅供参考，如需解决具体问题请咨询相关领域专业人士。
