...未来几年中乳品企业将进入营养强化型和功能型酸奶的生产时代，功能型酸奶将领导潮流，城市乳品消费者正进入第三次产品选择阶段，营养强化型和功能型酸奶的需求明显增加，这是基于消费需求中保健因素的增强。城市居民中，将酸奶视为最佳日常营养食品的认识正在...
...这种营养成分极高的食品就不能食用，也就无法充分地吸收钙和其他营养。无糖酸奶的研制，使这些害怕“糖”的消费者不再因噎废食，可放心地喝上酸奶。 无糖酸奶是一种没有添加蔗糖的健康酸奶，它和普通酸奶有两点不一样的地方：首先原料中未添加蔗糖和单糖，...
...这种营养成分极高的食品就不能食用，也就无法充分地吸收钙和其他营养。无糖酸奶的研制，使这些害怕“糖”的消费者不再因噎废食，可放心地喝上酸奶。 无糖酸奶是一种没有添加蔗糖的健康酸奶，它和普通酸奶有两点不一样的地方：首先原料中未添加蔗糖和单糖，...
...营养及保健功能性酸奶的需求。由于功能性酸奶具有奶的营养价值和促进体内有益菌群增殖，促进营养物质的消化吸收，提高人体免疫力等保健功能，它已越来越多地成为中老年人及儿童喜爱的乳制品。新开发的无糖食品添加剂———麦芽糖醇，甜味纯正，无不良后味，能...
...药用级的糊精为中间体，经先进工艺复配而成。该产品具有配方科学，营养价值高，甜味与蔗糖毫无区别，热量值几乎为零，不致龋齿，且耐高温，使用安全可靠，是目前世界上最流行的一种甜味剂，是二十一世纪蔗糖的替代品。 记者：在乳制品中使用甜味剂，健康糖与...
...益生菌名目繁多，酸奶产品的技术换代也越来越快。一时间，“细菌”招摇过市成为宣传焦点，各种专业名称的菌种纷纷出现在酸奶品牌包装上，消费者不禁迷惑：酸奶中这些“形形色色”的菌种到底是什么，究竟有什么特殊功能？对人体到底有多大好处？益生菌酸奶流行在...
...《孙子兵法》是中国历史上关于战争的一部奇书，它的很多理论在现代乳业营销中同样适用。在开篇作者就明确提出----如果要想取得战争的胜利，必须要从五个方面进行分析：道、天、地、将、法。在本篇文章里，笔者将就前三个方面----天、地、道（即天时...
...越来越多的消费者根据不同年龄阶段的生理特征和特别需要的营养成分以及依据各自的身体健康状况寻求不同的产品，“对症”喝酸奶的消费分流现象日益明显。目前已见上市的有： 双歧酸奶：奶中所含的双歧杆菌具有以下保健作用：1．抑制腐败菌和病原菌的生长，维持...
...相当悠久了，而新一代的产品也已摆在我们的面前，满足了消费者对健康的追求。 糖血指数 低糖血指数＜55 中糖血指数55～70 高糖血指数＞70 碳水化合物 糖血指数 葡萄糖100 蔗糖68±5 麦芽糖醇30±12 乳糖醇2±3 木糖醇8±1...
...目前，通过使用脂肪替代品和无糖甜味剂，并适当增加水的添加量，可制出品质良好的无糖冰淇淋产品，这主要利用了麦芽糖醇的功能特性。麦芽糖醇作为一种无糖原料，具有以下几种特性：不被口腔内的链球菌转化成酸；能够防止龋齿；能量较低，在人体内很难被...
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