附錄_《齐民要术》

...用語，指將肉琢爛如肉餡子，意思和「細斫」相當。《重修政和證類本草》卷十九「丹雄雞」引《食醫心鏡》說：「肥雌雞一隻，治如常法，細研為臛，作麵餛飩，空心食之。」唐段公路《北戶錄》卷二「食目」崔龜圖注引顏之推（和賈思勰同時稍後）說：「今之餛飩，形如偃月，天下通食也。」是古所謂「餛飩」，即今水餃，無論《食醫心鏡》所說是哪一種，總之是將雞肉「細研」為餡用麵皮包起來吃。...

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