一些人在煎中药时，为了操作方便，常不盖锅盖。为此，中医师提醒患者，煎中药时莫忘盖锅盖。 经研究，绝大多数植物类中药，如 木兰 科、 芸香 科、菊科等植物都含挥发油。挥发油在医学上具有 驱风 、抗菌、消炎、镇痛等作用。但是，挥发油在水中的溶解度很小，绝大部分挥发油的比重都比水轻，所以很容易随水蒸汽一起蒸发出来，如果煎中药不盖锅盖，中药内的有效成分便易随水蒸汽“...
锅盖 （《纲目》） 【主治】 牙疳 、阴 疳 ，取黑垢，同鸡黄皮灰、蚕茧灰、枯矾等分为末，米泔洗后频敷之（时珍）。
【主治】牙疳、阴疳，取黑垢，同鸡黄皮灰、蚕茧灰、枯矾等分为末，米泔洗后频敷之（时珍）。
经日不醒 黑豆 一升，煮汁乘温灌三盏取吐。或锅盖上气 流水 半盏灌下。
口角烂疮 乱 头发 洗净 存性，研细，猪油调搽。 又方 蒸笼上或锅盖上气汗水，涂之。 小儿燕口疮 青布 烧灰涂之，或用蜜调亦可。 燕口疮 头发烧灰存性，米饮调服并敷。
井底泥 罨心胸，以新汲水浸其发，再将 青布 浸湿贴胸膈上，温则令换，时以冷水少灌其口。或 绿豆粉 荡皮令多食，或热 豆腐 切片遍身贴之，冷者即换热者。或锅盖上气水半盏灌之。
洗胃，并按氢氰酸中毒处理。加强卫生宣教。掌握安全食用方法：去皮，反复浸洗薯肉，煮时将锅盖敞开，使氢氰酸挥发；弃去汤汁，将熟薯用水浸泡，再行蒸熟方要食用。 木薯 制成淀粉去毒效果很好。
□ 姚海扬 树滋堂山东药膳研究中心 原料 主料：白鹅1只。 配料：枸杞子50克， 桑椹 子，盖上锅盖，先用火烧开后再用文火慢炖，直到肉烂为止，再加入盐适量即成。 养生功效 滋阴降火，益血明目。 小贴士 中医认为，鹅肉有益气补虚，和胃止渴功用。治虚羸，消渴。D4
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