...地官辨土宜KT 之种，以教稼穑树 ，皆所以重民天也。五方之气，九州之产，百谷各异其性，岂可终日食之而不知其气味损益乎？于是集草实之可粒食者为谷部，凡七十三种，分为四类︰曰麻麦稻，曰稷粟，曰菽豆，曰造酿。旧本米谷部三品共五十九种。今并入九种，移一种入菜部，自草部移入一种。 《神农本草经》七种（梁陶弘景注） 《名医别录》一十九种（陶弘景注） 《唐本草》 三本草》...
谷部 李时珍曰︰太古民无粒食，茹毛饮血。神农氏出，始尝草别谷，以教民耕 ；又尝草别药，以救民疾夭。轩辕氏出，教以烹饪，制为方剂，而后民始得遂养生之道。周官有五谷、六谷、九谷之名，诗人有八谷、百谷之咏，谷之类可谓繁矣。《素问》云︰五谷为养。麻、麦、稷、黍、豆，以配肝、心、脾、肺、肾。职方氏辨九州之谷，地官辨土宜KT 之种，以教稼穑树 ，皆所以重民天也。五方之气...
（李时珍曰．谷者．民之所赖以生者也．周官有五谷九谷之名．诗人有八谷百谷之咏．谷之类可谓繁矣．然五方之气不同．九州岛之产各异．若不辨其五色之异宜． 五味 之良毒．岂可终日食之．而不知其气味损益乎．）
粳米 （即晚大米） 味甘、苦，气平、微寒。无毒。水田堪莳，霜降才收。谷大多芒，米粘曰粳。有赤白两种（赤者江右多莳）。入心肺二经。拯病煎汤，惟白最胜。充飧为饭，过熟则佳。益气填补中焦，止泄平和五脏。合熟 鸡头 （ 芡实 熟者） 煮粥，明目强志益精。 伤寒 方中，亦多加入。各有取义，未尝一拘。少阴证， 桃花汤 每加，取甘以补正气也。 竹叶石膏汤 频用，取甘以益不
二十八味 胡麻 味甘，平，无毒。主伤中虚羸，补五内，益气力，长肌肉，填髓脑，坚筋骨，疗 金疮 ，止痛，及 伤寒 温疟，大吐后虚热羸困。久服轻身不老，明耳目，耐饥渴，延年。以作油∶微寒，利大肠，胞衣不落；生者∶摩疮肿，生秃发。一名 巨胜 ，一名狗虱，一名方茎，一名鸿藏。叶名青 ，生 上党 川泽。 青 味甘，寒，无毒。主五脏邪气， 风寒湿痹 ，益气，补脑髓，坚筋
胡麻 「释名」 巨胜 、方茎、狗虱、 油麻 、 脂麻 。叶名青蓑，茎名麻皆。 「气味」甘、平、无毒。 「主治」 1、腰脚疼痛。用新胡麻一升，熬香后，捣烂。每日吞服适量，以 姜汁 、蜜汤、温酒送下均可。 2、手脚酸痛，微肿。用胡麻熬熟，研强烈，取五升加酒一升，泡一夜后随意饮用。 3、偶感风寒。用胡麻炒焦，乘热捣烂泡酒饮用。饮后暖卧，以出微汗为好。 4、热淋。用
（李时珍曰．谷者．民之所赖以生者也．周官有五谷九谷之名．诗人有八谷百谷之咏．谷之类可谓繁矣．然五方之气不同．九州岛之产各异．若不辨其五色之异宜． 五味 之良毒．岂可终日食之．而不知其气味损益乎．）
（即晚大米） 味甘、苦，气平、微寒。无毒。水田堪莳，霜降才收。谷大多芒，米粘曰粳。有赤白两种（赤者江右多莳）。入心肺二经。拯病煎汤，惟白最胜。充飧为饭，过熟则佳。益气填补中焦，止泄平和五脏。合熟 鸡头 （ 芡实 熟者） 煮粥，明目强志益精。 伤寒 方中，亦多加入。各有取义，未尝一拘。少阴证， 桃花汤 每加，取甘以补正气也。 竹叶石膏汤 频用，取甘以益不足焉。
麦芽 ：（二百三）味甘微咸，气温。善于化食和中，破冷气，消一切米面诸果食积，去心 腹胀 满，止 霍乱 ，除 烦热 ，消 痰饮 ，破 结，宽肠下气。病久不食者，可借此谷气以开胃；元气中虚者，毋多用此以消肾。亦善催生落胎，单服二两，能消乳肿。其耗散血气如此，而 脾胃虚弱 、饮食不消方中，每多用之何也？故妇有胎妊者，不宜多服。 神面：（二百四）味甘，气平。炒黄入药
诸米 甘平，无毒。 发明 米受坤土精气而成，补五脏而无偏胜。粳者曰稻，糯者曰黍，资生之至宝也。其南粳温，北粳凉。赤粳热，白粳平，晚白粳凉。新粳热，陈粳凉。新、陈、黄、白总谓之粱，通名曰稷。虽能益人，然不可过食，过食则伤中州之气也。有人嗜食生米，久成米瘕，治之以 鸡屎白 ，取其 杀虫 也。未经霜新米，病患所禁，下痢尤忌。作食动风气，陈者下气益脾，病患尤宜。《本
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