...，五菜为充。所以辅佐谷气，疏通壅滞也。古者三农生九谷，场圃艺草木，以备饥馑，菜固不止于五而已。我国初周定王图草木之可济生者四百余种，为《救荒本草》，厥有旨哉。夫阴之所生，本在五味；阴之五宫，伤在五味。谨和五味，脏腑以通，气血以流，骨正筋柔，腠理以密，可以长久。是以内则有训，食医有方，菜之于人，补非小也。但五气之良毒各不同，五味之所入有偏胜，民生日用而不知。乃...
菜部 李时珍曰︰凡草木之可茹者谓之菜。韭、薤、葵、葱、藿，五菜也。《素问》云︰五谷为养，五菜为充。所以辅佐谷气，疏通壅滞也。古者三农生九谷，场圃艺草木，以备饥馑，菜固不止于五而已。我国初周定王图草木之可济生者四百余种，为《救荒本草》，厥有旨哉。夫阴之所生，本在五味；阴之五宫，伤在五味。谨和五味，脏腑以通，气血以流，骨正筋柔，腠理以密，可以长久。是以内则有训，...
菜部 《本草纲目》 韭 「释名」草 钟乳 、起阳草。 「气味」韭：辛、微酸、温、涩、无毒。 韭子 ：辛、甘、温、无毒。 「主治」 1、胸痹急痛（痛如锥刺，不能俯仰，自汗）。用生韭或根五斤，洗净捣汁服。 2、阴阳易病（男子因房事不慎，引起阴部肿大，小腹绞痛，头重 眼花 ）。用鼠尿十四粒、 韭根 一大把，同煮开，去渣，再煮开二次，温服，得汗即愈，无汗可再服一剂。...
...语辞，遂加草以别之也。《尔雅》云︰，芝也。注云︰一岁三华瑞草。或曰生于刚处曰菌，生于柔处曰芝。昔四皓采芝，群仙服食，则芝亦菌属可食者，故移入菜部。 【集解】《别录》曰︰青芝生泰山，赤芝生霍山，黄芝生嵩山，白芝生华山，黑芝生常山，紫芝生高夏山谷。六芝皆六月、八月采。 弘景曰︰南岳本是衡山，汉武帝始以小霍山代之，此赤芝当生衡山也。郡县无高夏名，恐是山名也。此六芝...
堇 （音勤。《唐本草》） 【释名】苦堇（《尔雅》）、堇葵（《唐本》）、旱芹（《纲目》）。 禹锡曰︰《尔雅》云︰啮，苦堇也。郭璞云︰即堇葵。本草言味甘，而此云苦堇，古人语倒，犹甘草谓之大苦也。 时珍曰︰其性滑如葵，故得葵名。 【集解】恭曰︰堇菜野生，非人所种。叶似蕺菜，花紫色。 禹锡曰︰《说文》云︰堇，根如荠，叶如细柳，子如米，蒸食之，甘滑。《内则》云︰堇、、...
藜 （《纲目》） 【释名】莱（《诗疏》）、红心灰（《玉册》）、鹤顶草（《土宿本草》）、胭脂菜（详下文）。 【集解】时珍曰︰藜处处有之。即灰之红心者，茎、叶稍大。河朔人名落藜，南人名胭脂菜，亦曰鹤顶草，皆因形色名也。嫩时亦可食，故昔人谓藜藿与膏粱不同。老则茎可为杖。《诗》云︰南山有台，北山有莱。陆玑注云︰莱即藜也。初生可食。谯、沛人以鸡苏为莱，《三苍》以茱萸为...
紫堇 （音芹。宋《图经》） 【释名】赤芹（《纲目》）、蜀芹（《图经》）、楚葵（同上）、苔菜（同上）、水卜菜。 时珍曰︰堇、蕲、芹、，四字一义也。详下。 【集解】颂曰︰紫堇，生江南吴兴郡。淮南名楚葵，宜春郡名蜀芹，豫章郡名苔菜，晋陵郡名水卜菜也。 时珍曰︰苏颂之说，出于唐玄宗《天宝单方》中，不具紫堇形状。今按︰轩辕述《宝藏论》云︰赤芹即紫芹也，生水滨。叶形如赤...
舵菜 （《纲目》） 【集解】时珍曰︰此即海舶舵上所生菌也。亦不多得。 【气味】咸、甘，寒，无毒。 【主治】瘿结气， 痰饮 （时珍）。
蒲公英 （《唐本草》） 【校正】自草部移入此。 【释名】耩耨草（音构糯）、金簪草（《纲目》）、黄花地丁。 时珍曰︰名义未详。孙思邈《千金方》作凫公英，苏颂《图经》作仆公罂，《庚辛玉册》作鹁鸪英。俗呼蒲公丁，又呼黄花地丁。淮人谓之白鼓钉，蜀人谓之耳瘢草，关中谓之狗乳草。按︰《土宿本草》云︰金簪草一名地丁，花如金簪头，独脚如丁，故以名之。 【集解】保升曰︰蒲公英...
苦菜 （《本经》上品） 【校正】并入《嘉》苦苣、苦。 【释名】荼（音荼。《本经》）、苦苣（《嘉》）、苦（《纲目》）、游冬（《别录》）、褊苣（《日用》）、老鹳菜（《救荒》）、天香菜。 时珍曰︰苦荼以味名也。经历冬春，故曰游冬。许氏《说文》︰苣作KT。吴人呼为苦，其义未详。《嘉本草》言︰岭南、吴人植苣供馔名苦苣，而又重出苦苣及苦条。 今并并之。 【集解】《别录》...
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